포토벨로 버섯, 버터넛 스쿼시, 시금치, 버섯 파테 혼합물이 퍼프 페이스트리로 포장된 이 우아한 채식 및 비건 디너 앙트레입니다. 채식 웰링턴은 추수감사절이나 크리스마스 저녁 식사에 적합합니다.
상상하시겠지만, 저는 Facebook에서 꽤 많은 미식가 그룹에 속해 있습니다. 나는 심지어 내 자신의 그룹 채소 애호가 여러분, 함께 하고 싶다면! 추수감사절에 대한 설렘이 끓어오르고 있고 나는 그 에너지를 사랑합니다. 10월 말부터 추수감사절 레시피 요청이 들어오기 시작했습니다. 많은 사람들이 미리 계획하고 특별한 추수 감사절과 크리스마스 저녁 식사 레시피를 미리 테스트하기를 좋아합니다.
당신이 노련한 채식주의자/채식주의자이든, 새로운 사람이든, 단지 더 많은 식물을 먹으려고 하거나, 휴가철에 식물성 음식을 먹는 사람이 있을 수도 있습니다. 이 채식주의 웰링턴 레시피는 맛있는 메인 요리 옵션입니다. 내 친구들이 '하지만 추수감사절에 뭐해?'
내가 이것을 분명히하자 : 나는 먹는다 잘 추수감사절과 1년 중 격일에. 작년 추수감사절에 나는: 으깬 감자 , 소, 구이 브뤼셀 콩나물 , 넌출 월귤 소스 , 필드 로스트 소시지, 설탕에 절인 호두와 배 샐러드, 샴페인. 작년에 가장 인기 있는 레시피는 이랬습니다. 비건 호박 파이 , 누구도 말할 수 없는 채식주의자입니다. 이 자기 미니 비건 피칸 파이 히트작이기도 하다.
비프 웰링턴이란'>
비프 웰링턴은 일반적으로 크리스마스에 제공되는 전통적인 영국식 레시피입니다. 쇠고기 안심을 페이스트리와 파테, 뒤셀과 함께 싸서 굽습니다. 이 조리법의 기원은 '1815년 6월 18일 워털루 전투에서 최초의 웰링턴 공작인 아서 웰즐리와 그의 승리'를 축하하는 데서 유래한 것 같습니다. ~에 따르면 고든 램지 .
채식 웰링턴을 만드는 방법
쇠고기 없는 웰링턴 버전이 여러 개 있지만, 이 버전은 LA에 있는 Moby's 레스토랑에서 영감을 받았습니다. 작은 소나무 . 리틀파인 수익의 100%가 동물단체에 쓰는데 정말 멋지다고 생각했습니다. 음식은 화려하고 맛있어 보입니다. 물론 100% 식물성입니다.
웰링턴은 크리스마스 만찬에서 더 자주 즐길 수 있지만 추수 감사절에도 훌륭한 레시피라고 생각합니다. 휴가철을 시작하는 축제 요리. 우리와 함께 봉사 마늘 으깬 콜리플라워 그리고 버섯 국물 !
포토벨로 버섯은 다재다능하며 훌륭한 채식주의자 또는 완전채식 메인 요리 재료입니다. 그들은 훌륭한 천연 '버거'와 스테이크를 만듭니다. 그들은 고기가 많고 짭짤한 맛을 훌륭하게 흡수합니다. 맛 면에서 나는 동물성 버전보다 이 야채 웰링턴을 훨씬 선호합니다.
구운 포토벨로 버섯 & 버터넛 스쿼시
이 채식 웰링턴 레시피를 시작하려면 버섯에 좋은 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추를 뿌립니다. 부드러워질 때까지 1/2″ 깍둑썰기한 버터넛 스쿼시로 베이킹 시트에서 굽습니다.
Duxelles 만들기
Duxelles는 잘게 썬 버섯, 샬롯, 허브를 버터에 볶은 프랑스 요리입니다.
Duxelles는 프랑스식으로 멋지게 들리지만 실제로는 버섯, 백리향, 로즈마리, 호두를 푸드 프로세서에 넣어 블렌딩합니다.
혼합 후 혼합물은 다음과 같습니다. 샬롯을 볶은 다음 이 버섯 혼합물을 요리하십시오. 이미 맛이 있어야 하므로 간을 맞춰야 합니다. 동시에 다른 팬에 신선한 시금치를 볶습니다.
채식주의자 웰링턴 조립
웰링턴을 조립하려면 퍼프 페이스트리를 냉장고에서 몇 시간 동안 해동해야 합니다. 퍼프 페이스 트리는 전통적으로 버터로 만들어 지므로 비건 웰링턴을 만들고 싶다면 다음과 같은 비건 퍼프 페이스 트리를 사용하십시오. 호주 베이커리 . 퍼프 페이스트리의 한쪽 면에 Duxelles의 절반 정도를 펴서 밀봉을 위해 2인치 테두리가 노출되도록 둡니다.
시금치와 버터넛 스쿼시를 얹은 다음 포토벨로를 올려주세요.
포토벨로 위에 나머지 듀셀. 페이스트리 브러시를 사용하여 페이스트리 주변에 약간의 우유를 바르고 필링 위에 페이스트리를 접습니다.
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우유로 전체를 닦고 칼로 점수를 매깁니다(전체가 아닌). 간단한 팁: 페이스트리 반죽이 너무 부드럽고 끈적해서 작업하기에 적합하지 않다면 냉장고에 10분 동안 넣어두세요.
웰링턴은 선명하고 황금빛으로 아름답게 나올 것입니다!
채식주의자 웰링턴 제공
나는 이 요리를 그 자체로 즐겼지만 특별한 휴일 저녁 식사를 위해 채식 그레이비 또는 크랜베리 소스와 함께 갈 것입니다. 크랜베리 처트니 사랑스러울 것입니다. 잊지마 마늘 으깬 콜리플라워 또는 비건 마늘 트러플 으깬 감자 !
완벽한 채식주의자 웰링턴을 위한 팁
- 우리는 페이스트리가 눅눅해지지 않도록 모든 속 재료를 가능한 한 건조하게 만들고 싶습니다. 가능한 한 종이 타월로 닦으십시오. 시금치와 버섯은 모두 수분을 많이 내뿜습니다.
- 각 층에 맛을 내고 소금, 후추, 허브를 더 추가합니다.
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채식주의자 웰링턴
준비 시간 15 분 요리 시간 35분 총 시간 50분이 채식 웰링턴 레시피는 포토벨로 버섯, 시금치, 버터넛 스쿼시로 가득합니다. 아름다운 채식주의자 및 완전 채식주의자 휴일 저녁 식사입니다.
재료
- 1 패키지 Aussie Bakery 비건 퍼프 페이스트리
- 세척하고 아가미를 제거한 포토벨로 버섯 3-4개
- 1 컵 1/2'다진 버터넛 스쿼시
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 신선한 백리향의 무리
- 8온스 단추 버섯, 청소
- 호두 1/2컵
- 신선한 로즈마리 잎 1작은술
- 껍질을 벗기고 얇게 썬 큰 샬롯 1개
- 다진 마늘 2쪽
- 5온스 아기 시금치
- 일반 식물성 우유 3큰술
지침
- 포장 지침에 따라 퍼프 페이스 트리를 해동하십시오. 오븐을 화씨 375도로 예열합니다.
- 버섯, 줄기 쪽이 위로 향하게, 깍둑썰기한 버터넛 스쿼시를 베이킹 시트에 놓습니다. 올리브 오일 한 스푼을 뿌리고 소금, 후추, 타임 2줄기 잎으로 간을 합니다. 야채가 부드러워질 때까지 약 15분간 굽습니다. 팬에서 꺼내 종이 타월로 닦아 말립니다.
- 푸드 프로세서의 그릇에 버섯, 호두, 신선한 백리향 잎 1테이블스푼, 로즈마리를 잘게 다질 때까지 펄싱합니다.
- 중불로 달군 팬에 올리브유 한 스푼을 가열합니다. 샬롯이 투명해질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 팬에 duxelles(버섯 혼합물)을 추가하고 부드러워지고 대부분의 액체가 증발할 때까지 요리합니다.
- 한편, 다른 팬에 올리브유 1작은술을 두르고 소금, 후추로 시금치를 볶는다. 키친타월로 최대한 물기를 짜주세요.
- 오븐을 화씨 425도까지 올리세요. 웰링턴을 조립하려면 양피지 위에 퍼프 페이스트리 한 장을 펼칩니다. 약 10x12인치 직사각형으로 굴립니다. 포토벨로와 거의 같은 너비로 페이스트리 반죽의 긴 면에 버섯 혼합물의 절반을 바르십시오. 반죽을 밀봉하기 위해 2인치 보더를 남겨둡니다. 시금치, 버터넛 스쿼시, 포토벨로 버섯으로 뒤셀을 얹습니다. 포토벨로 상단에 나머지 덕셀을 추가합니다.
- 페이스트리 브러시를 사용하여 반죽 주변에 우유를 바르십시오. 반죽의 빈 반쪽을 채우는 통나무 위로 늘입니다. 반죽의 긴 끝과 짧은 끝을 밀봉하고 아래로 밀어 넣습니다. 웰링턴 반죽의 윗면에 우유를 더 붓고 칼로 가볍게 칼집을 냅니다. 매우 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 약 25분간 굽습니다.
- 그레이비 소스나 크랜베리 소스와 함께 바로 서빙하거나 처트니 .
메모
- 영양 정보는 대략적인 것입니다. 영양정보에 따라 건강이 좌우되는 경우 정확도를 보장할 수 없으므로 자주 사용하는 계산기를 사용하여 다시 계산하십시오.
- 크기에 따라 3~4개의 포토벨로 버섯이 필요할 수 있습니다. 나는 4개를 사서 요리할 것이고, 당신이 3개만 사용해야 할 수도 있다는 것을 깨닫습니다.
- 패스트리가 눅눅해지지 않도록 조리된 모든 채소를 가능한 한 건조하게 유지하십시오.
영양 정보:
생산하다: 6 서빙 사이즈: 1 슬라이스1회 제공량: 칼로리: 380 탄수화물: 28g 단백질: 9g