비건 렌즈콩 셰퍼드 파이

Lentil Shepherd 's Pie는 고전적인 안락 식품의 풍성하고 영양가있는 식물성 버전입니다. 비건 셰퍼드 파이는 전통적인 영국식 식사를 갈망하거나 성 패트릭의 날을 기념하고 아일랜드 음식을 원할 때 맛있는 선택입니다. 참고: 이 게시물은 원래 2012년 12월 16일에 게시되었으며 2018년 3월 10일에 업데이트되었습니다.

지난 주에 Erin(안녕하세요 Erin!)으로부터 이메일을 받았습니다. 쿠킹 라이트 매거진 , The Chew and Cooking Light와 협력하여 쇼의 레시피 중 하나를 재창조하는 방법에 대해 설명합니다. 이번 주말에 감기에 걸려서 비타민이 든 위안을 주는 음식이 먹고 싶었습니다.

셰퍼드 파이란 무엇인가'>

Wikipedia에 따르면 'Shepherd's pie 또는 코티지 파이는 으깬 감자 껍질이 있는 고기 파이입니다. 정의 재료는 다진 고기로, 일반적으로 양파와 때로는 완두콩, 셀러리 또는 당근과 같은 다른 야채와 함께 그레이비 소스에 요리됩니다.” 셰퍼드 파이의 버전은 많은 국가에서 일반적이지만 영국에서 시작된 것으로 보입니다. 에 따르면 제이미 올리버 , 셰퍼드 파이와 코티지 파이는 비슷하지만 다릅니다. 셰퍼드 파이는 양고기, 코티지 파이는 쇠고기로 만듭니다. 이것은 목자들이 양을 기르는 것과 같이 의미가 있습니다. 채식주의자 및 비건 셰퍼드 파이는 종종 셰퍼드리스 파이(shepherdless pie)라고 불립니다. 내가 항상 동물이 아닌 식물로 만든 '양치기 없는 파이'를 선택한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

비건 셰퍼드 파이 만드는 법.

클래식 셰퍼드 파이의 채식주의자 또는 비건 버전을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 갈은 고기 대신 렌틸콩을 사용하는 것을 좋아합니다. 그들은 내에서 아름답게 일했습니다. 비건 렌틸콩 로프 그리고 내 렌틸 볼로네제. 렌틸콩은 영양이 풍부하고 식물성 단백질과 섬유질의 좋은 공급원입니다. 그들은 많은 요리법에서 잘 작동하는 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 여기에 어떤 종류의 렌즈콩을 사용해야 하는지 궁금할 수 있습니다. 매우 부드럽고 흐물흐물해지는 붉은색 품종을 피하고 프렌치 그린 렌틸콩이나 블랙 렌틸콩을 찾으십시오. 저는 이 레시피로 지름길을 택하고 Trader Joe's 또는 통조림 렌즈콩에서 진공 포장된 찐 렌즈콩을 구입합니다. 나는 샐러드용으로 만들 때 항상 렌즈콩을 직접 요리하지만 여기서는 바로 가기가 잘 작동합니다.

셰퍼드 파이 The Chew에서 나는 소리가 맛있었고 나는 내 여자아이들이 그것을 좋아할 것이라는 것을 알았습니다. 나는 갈은 쇠고기를 자르고 검은 렌즈 콩과 많은 제철 채소로 대체하여 조리법을 크게 바꾸었습니다. 양파, 당근, 샐러리를 기본으로 한 후 냉장고에 있는 모든 야채를 사용할 수 있습니다. 가을과 겨울을 위한 몇 가지 훌륭한 옵션은 4등분한 브뤼셀 새싹, 얇게 썬 양배추, 잘게 썬 케일, 녹두, 버터넛 스쿼시입니다.

몇 년 전에 이 레시피를 처음 게시했을 때, 저는 제 딸들을 위해 개별 라메킨으로 만들었습니다. 그들은 확실히 이런 식으로 그것을 선호하고, 나도 그렇게 생각합니다.

한 접시에 렌틸콩 파이를 만들고 싶다면 들어요! 내 말은, 나는 긴 하루의 끝에 청소할 접시가 적다는 것에 모두 찬성합니다. 이 조리법은 8인치 정사각형 베이킹 접시에 잘 어울립니다.

렌즈콩, 버섯, 야채는 육식을 하는 모든 사람에게 이 비건 저녁 식사를 풍성하게 만들고, 조리된 작은 야채는 아이들이 쉽게 먹을 수 있도록 합니다. 글루텐이 없고 완전채식이며 제조 비용이 저렴하다고 언급했습니까?'>

재료

• 큰 러셋 또는 유콘 골드 감자 3개
• Earth Balance 또는 Miyoko's와 같은 유제품이 없는 버터 8테이블스푼
• 무가당 플레인 아몬드 우유 1/4컵
• 다진 노란 양파 1개
• 잘게 썬 큰 당근 3개
• 다진 셀러리 줄기 2개
• 제철 야채 1 1/2컵 (저는 4분의 1로 자른 브뤼셀 콩나물을 사용했습니다)
• 4가지 신선한 타임의 잎
• 신선한 로즈마리 1개에서 나온 잎
• 다진 마늘 2쪽
• 8온스 크리미니 버섯(슬라이스 또는 4등분)
• 냉동 완두콩 1컵, 해동
• 바다 소금 맛
• 후추 맛
• 비건 우스터 소스 1작은술
• 1 1/2 컵 익힌 검정 또는 녹색 렌즈콩
• 야채 육수 1/2컵

지침

1. 오븐을 화씨 425도로 예열합니다. 감자를 껍질을 벗기고 4분의 1로 만드십시오. 소금물에 아주 부드러워질 때까지 약 20분 동안 끓입니다. 물을 빼고 냄비로 돌아갑니다. 버터의 절반을 넣고 감자를 으깬다. 좋은 으깬 감자 농도가 될 때까지 우유를 묽게 만듭니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
2. 감자가 요리되는 동안 큰 프라이팬에 버터의 나머지 절반을 가열합니다. 양파, 당근, 셀러리, 기타 단단한 야채, 허브를 중간 불에서 거의 부드러워질 때까지 약 8분간 볶습니다. 마늘, 버섯, 완두콩을 넣고 모든 야채가 부드러워질 때까지 약 3분 더 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 우스터셔 소스와 야채 육수를 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채로 약한 불에서 2분간 끓인다. 렌즈콩을 저어주세요.
3. 야채 렌즈콩 혼합물을 8인치 정사각형 베이킹 접시나 더 작은 캐서롤 접시에 옮깁니다. 그 위에 으깬 감자를 펼칩니다. 거품이 일고 감자가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다.

메모

* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.

영양 정보: