버섯의 종류 (상위 15 식용 버섯)

버섯은 다양성과 영양면에서 제가 가장 좋아하는 재료 중 하나입니다. 다음은 요리할 수 있는 상위 15가지 식용 버섯 유형입니다.

버섯이 돋아나고 있습니다. 미국인이 먹는 평균 대략 3파운드 매년 버섯.

이것은 과도하게 들릴 수 있습니다. 그러나 사람이 가질 수 있는 버섯의 종류는 많습니다.

최고의 버섯은 무엇이며 맛은 어떻습니까?'>

이 질문에 답하면 식탁에 대담한 풍미를 더할 수 있습니다. 오늘 맛볼 수 있는 15가지 맛있는 버섯을 소개합니다.

1. 모렐 버섯

모렐 버섯은 드뭅니다. 그들은 야생에서만 자랄 수 있으므로 식료품 점에서는 일반적이지 않습니다. 그들은 특히 미국에서 매우 비싼 경향이 있습니다.

그러나 더 렐 버섯은 놀라운 펀치를 가지고 있습니다. 호두를 연상시키는 견과류 또는 흙 맛이 있습니다.

벌집 모양의 외관을 가지고 있어 매우 섬세하게 만들 수 있습니다. 그래도 입 안에 고기가 씹히는 식감이 있다. 최소한의 노력으로 씹을 수 있지만 튼튼하게 유지되어 다양한 요리법에 좋은 재료가 됩니다.

봄철에는 모렐을 구할 수 있습니다. 통통하고 촉촉해 보이는 것을 찾으려고 노력해야 합니다. 버섯의 품질을 확인하기 위해 맨 손가락으로 버섯을 만질 수 있습니다.

버섯으로 요리하기 전에 찬물로 버섯을 씻으십시오. 특히 소화 장애가 있는 사람들에게 위경련을 일으킬 수 있으므로 날 것으로 먹으면 안 됩니다. 모렐은 앙트레용 버섯 소스에 아주 좋습니다.

2. 표고버섯

많은 사람들이 식용버섯이라고 하면 표고버섯을 떠올리게 됩니다. 그들은 동아시아 출신이지만 대부분의 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.

표고버섯은 뚜껑이 오그라든 얇은 버섯입니다. 이것은 버섯 요리법에서 많은 양을 사용해야 한다는 것을 의미합니다.

그러나 많은 요리법이 그것들을 수용할 수 있습니다. 감칠맛 나는 감칠맛이 나는 감칠맛이 있습니다. 더 강렬한 맛을 원하시면 말린 것을 찾으세요.

최소한의 준비로 먹을 수 있습니다. 뚜껑을 자르고 줄기를 버립니다.

간장과 라임즙, 스리라차, 참기름을 섞는다. 프라이팬에 참기름을 약간 두르고 버섯을 5분간 볶습니다. 갈색이 되면 소스와 섞어서 드십시오.

표고버섯은 우리 요리와 같은 아시아식 요리에 잘 어울립니다. 비건 라면 , 위의 그림.

3. 흰색 버튼

흰색 단추 버섯은 작고 둥글며 흰색입니다. 생으로 먹을 때 묽거나 싱거워 보일 수 있는 순한 맛이 있습니다.

그러나 요리할 때 새로운 특성을 가질 수 있습니다. 그들은 기름과 조미료를 흡수하고 좋은 숯을 개발할 수 있습니다.

흰색 단추 버섯은 원하는 대로 사용할 수 있습니다. 맛있는 버섯 피자를 만들고 싶다면 흰색 버튼을 이용하시면 됩니다. 피자 위에 올려서 요리하거나 미리 소테할 수 있습니다.

그들은 멕시코 요리에 매우 다양합니다. 나는 깍둑 썬 단추 버섯을 추가하는 것을 좋아합니다. 엔칠라다 .

표고 버섯은 샌드위치에 더 일반적입니다. 그러나 일부 흰색 단추를 볶고 양념을 추가할 수 있습니다. 그런 다음 통곡물 빵 위에 페스토를 바르고 버섯을 올려 가벼운 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다.

4. 크레미니

Cremini 버섯은 미국과 유럽에서 인기가 있습니다. 그들은 둥근 꼭대기가있는 작은 버섯입니다. 줄기가 회색으로 보일 수 있지만 밝은 갈색입니다.

대부분의 상점에서 크레미니 버섯을 찾을 수 있습니다. 일부 지역에서는 '크리미니 버섯' 또는 '아기 벨라 버섯'이라고 부릅니다. 이 용어는 '크레미니 버섯'과 상호 교환이 가능합니다.

Cremini는 맛이 흰색 단추와 비슷합니다. 생으로 먹으면 싱겁거나 묽은 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 그들과 함께 요리하면 다양한 맛을 낼 수 있습니다.

파스타 소스에 크레미니를 추가하는 것을 고려하십시오. 야채 육수에 말린 크레미니를 담갔다가 다른 버섯 볶음과 함께 육수를 섞을 수 있습니다. 걸쭉해질 때까지 밀가루를 약간 섞은 다음 소스를 더 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 우리는 우리의 creminis를 사용합니다 버섯 리조또 .

5. 포토벨로

포토벨로 버섯은 성숙한 단추 버섯입니다. 농부들은 그것들이 두껍고 넓어질 때까지 자라도록 내버려 두었습니다.

그들의 맛은 단추 버섯의 맛보다 풍부합니다. 그러나 그들은 조미료 또는 추가 재료를 압도하지 않습니다. 그들은 당신을 빨리 채울 수있는 고기 질감과 함께 연기가 자욱한 맛을 가질 수 있습니다.

포토벨로 버섯은 구운 '스테이크'나 속을 채운 버섯을 만드는 데 이상적입니다. 당신은 할 수 있습니다 라자냐 속을 채운 포토벨로 버섯 30분 안에.

줄기를 자르고 모자에 있는 아가미를 숟가락으로 떠내십시오. 캡에 약간의 마리나라 소스를 넣고 아몬드 리코타 치즈를 얹습니다.

그런 다음 위에 시금치와 비건 모짜렐라를 추가할 수 있습니다. 속을 채운 버섯을 오븐에서 20분 동안 굽습니다. 쇠고기나 소시지를 사용하지 않고도 고기 라자냐의 풍미를 느낄 수 있습니다.

특별한 식물 기반 휴일 앙트레를 원하신다면, 포토벨로 머쉬룸 웰링턴 !

6. 굴

굴 버섯 야생 버섯이다. 그들은 몸에서 바깥쪽으로 부채질하는 아가미와 함께 가늘다. 이름은 모양과 색상이 굴 껍질과 비슷하여 따왔습니다.

그들은 부드러운 맛을 가지고 있지만 꽃 냄새나 생선 냄새가 날 수 있습니다. 이 냄새는 버섯을 오랫동안 익히면 없어질 수 있습니다. 보관을 원하시면 굴을 통째로 보관하시고 1분정도만 익혀주시면 됩니다.

튀긴 요리를 원한다면 굴 버섯이 좋은 선택입니다. 버섯을 반죽한 다음 치킨 너겟처럼 바삭해질 때까지 튀길 수 있습니다!

더 건강한 것을 원할 때 버섯 토스트를 만들 수 있습니다. 굴을 약간 구운 후 토스트에 아몬드 리코타 치즈를 바르십시오. 그런 다음 굴 위에 레몬 주스와 작은 채소를 얹을 수 있습니다.

7. 밤

밤송이버섯은 흰단추보다 더 성숙하지만 포토벨로보다는 덜 성숙합니다. 이것은 그들의 풍미를 조금 더 두드러지게 만듭니다. 포토벨로가 압도적이거나 너무 크다면 밤송이 버섯을 대신 선택할 수 있습니다.

그들의 이름은 그들의 색깔에서 따왔습니다. 볶은 밤을 연상시키는 짙은 갈색입니다. 이렇게 하면 흰색 단추보다 접시에 더 잘 보입니다.

포토벨로가 더 작기 때문에 포토벨로 대신 사용할 수 없습니다. 그러나 흰색 버튼이 필요한 모든 레시피에 사용할 수 있습니다. 슬라이스하거나 깍둑썰기하거나 통째로 요리할 수 있습니다.

8. 포르치니

포르치니 버섯은 이탈리아와 프랑스 요리에서 가장 흔한 버섯입니다. 미국에서 찾을 수 있지만 가장 좋은 곳은 유럽입니다.

Porcini에는 두껍고 창백한 줄기가있는 갈색 모자가 있습니다. 대부분은 길이와 너비가 몇 인치이므로 레시피에 몇 개가 필요할 수 있습니다. 신선한 것 1파운드는 비용이 들 수 있습니다 에서 사이 , 특별한 날을 위해 구입해야 합니다.

모자는 부서지기 쉬우므로 담그면 부서집니다. 젖은 종이 타월을 사용하여 먼지를 제거할 수 있습니다.

포르치니는 다른 버섯과 비슷한 견과류 또는 흙 맛이 있습니다. 미국에서는 포르치니 버섯이 일반적으로 말린 상태로 발견됩니다. 많은 리조또, 파스타 및 팬 소스 레시피가 이를 사용합니다. 따뜻한 물에 담갔다가 몇 분 동안 볶아서 요리해야 합니다. 말린 포르치니 버섯은 요리에 풍미를 더해줍니다. 우리의 버섯 국물 .

9. 에노키

팽이버섯 일본 요리에서 흔히 볼 수 있는 가늘고 가늘어 여러 개를 사야 합니다. 생으로 먹기는 힘들지만 씹는 맛은 부드럽습니다.

많은 일본 수프 레시피에는 팽이버섯이 필요합니다. 부드러워질 때까지 육수 안에서 요리할 수 있습니다. 고기 대용품으로 라면과 초밥에 넣을 수도 있습니다.

10. 트럼펫(왕굴)

King Oyster 또는 French Horn으로도 알려진 트럼펫 버섯은 두껍고 넓은 줄기가 있는 고기입니다. 이 유형의 버섯은 굴 버섯 가족에서 가장 큰 것입니다. 보시다시피 각 버섯은 개별적으로 자라는 반면 다른 굴 버섯(6번 참조)은 무리를 지어 자랍니다.

줄기의 두께는 가로로 자르기에 좋습니다. 치킨 케밥처럼 굽거나 비건 가리비 !

11. 사자의 갈기

사자 갈기는 최근 몇 년 동안 슈퍼 푸드로 인기를 얻었습니다. 일부 농산물 시장과 Whole Foods와 같은 상점에서 신선한 것을 찾을 수 있습니다. 보충 형태로도 제공됩니다. 비약 .

이 버섯은 게살처럼 잘게 잘려있어 가장 맛있는 요리에 이상적입니다. 비건 크랩 케이크 .

12. 샹타렐라

팽이버섯은 지역에 따라 여름부터 가을까지 제철인 명물 미식가 버섯입니다. 가장 인기 있는 버섯 품종 중 하나인 일부 사람들은 버섯 사냥을 하고 자신의 살구버섯을 찾는 것을 좋아합니다.

깔때기 모양이며 일반적으로 황금색이며 chantarelle 범주에 속하는 몇 종의 곰팡이가 있습니다.

살구류를 재배하는 데 필요한 특정 조건으로 인해 파운드당 0 이상에 달하는 매우 비쌀 수 있습니다. 이 고기가 많은 야생 버섯 품종은 맛있는 소테와 우리의 위에 제공됩니다. 버섯 파로 리조또 .

13. 시메지

너도밤나무 버섯이라고도 하는 시메지는 일본 버섯의 맛있는 종류입니다. 그들은 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있으며 종종 플라스틱으로 포장되어 있습니다.

시메지버섯은 생으로 쓴맛이 나는데 익히면 쓴맛이 사라집니다. 전통적인 '버섯' 모양의 이 작은 버섯은 다른 야채와 함께 찜하거나 볶음에 넣어 먹으면 맛있습니다.

14. 마이타케(숲속의 암탉)

잎새버섯은 다양한 요리에 절대적으로 맛있습니다. 요즘 제 식료품점, 특히 아시아 시장에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

Hen of the Woods는 닭고기를 대체할 수 있는 훌륭한 음식이며 이와 같은 파스타 요리에 훌륭하게 추가됩니다. 야생 버섯 파파르델레 .

15. 자이언트 퍼프볼

그들의 이름에서 알 수 있듯이, 거대한 퍼프볼 버섯 크고 둥근 버섯입니다. 숲에서 찾을 수도 있고 식료품점에서 구입할 수도 있습니다.

순수한 흰색을 찾으십시오. 미숙하고 갈색 버섯을 먹으면 속이 더부룩할 수 있습니다.

TV용 크리스마스 영화 제작

거대한 퍼프볼은 조리법의 맛을 흡수한다는 점에서 두부와 비슷합니다. 생으로 먹으면 진짜 맛이 없어요.

포토벨로와 비슷하게 활용하거나 얇게 썰어서 피자를 만들어도 좋다. 그들은 또한 다음과 같이 작동합니다. 두부 .

15가지 최고의 버섯 종류

버섯의 종류는 다양합니다. Morels는 비싸고 섬세하지만 소스에 적합합니다. 표고버섯은 소스를 곁들이면 좋은 반찬이 됩니다.

버섯을 주재료로 하고 싶을 때 포토벨로를 얻을 수 있다. 소스와 비건 치즈를 포함하여 좋아하는 재료로 속을 채울 수 있습니다.

이탈리아 요리를 원한다면 포르치니 버섯을 얻을 수 있습니다. 팽이버섯은 라면과 스시를 포함한 일본 요리에 아주 좋습니다.

제 추천은 지역 농산물 직판장을 방문하여 전문 버섯 재배자를 찾는 것입니다.

시야를 넓히세요. HTownHome에서는 훌륭한 비건 요리법을 찾도록 도와드립니다. 읽다 나의 트러플 가이드 오늘.

재료

• 크레미니, 표고버섯, 포르치니, 포토벨로, 마이타케, 살구버섯과 같은 야생 버섯 1파운드
• 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
• 1 샬롯, 다진 것
• 다진 마늘 2쪽
• 바다 소금 맛
• 검은 후추 맛
• 다진 이탈리안 파슬리 1/2컵

지침

1. 젖은 종이 타월이나 깨끗한 스폰지로 버섯을 청소하십시오. 버섯은 물에 잠길 수 있으므로 헹구지 마십시오. 줄기의 바닥을 제거하십시오.
2. 큰 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고 작은 버섯은 통째로 남겨두거나 반으로 자른다.
3. 큰 프라이팬에 올리브유를 약한 불로 가열합니다. 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분 동안 요리합니다. 버섯을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 약 5분 동안 자주 저으면서 중불에서 요리합니다.
4. 마늘을 넣고 1~2분 더 끓입니다. 파슬리를 뿌리고 기호에 따라 소금과 후추를 첨가하십시오.

메모

시도할 버섯의 종류!

• 모렐
• 표고버섯
• 흰색 버튼
• 크레미니(베이비 벨라)
• 포토벨로
• 굴
• 밤나무
• 포르치니
• 에노키
• 트럼펫
• 사자의 갈기
• 샹타렐레
• Shimeji (Beech)
• 잎새버섯
• 자이언트 퍼프볼

영양 정보:

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