버섯 파로 리조또 (Farrotto)

파로토! 리조또인데 파로로 만들어요. 구운 버터넛 스쿼시를 곁들인 크림 버섯 파로토(farroto) 또는 파로 리조또(farro risotto)는 아름다운 채식주의자 또는 완전 채식주의자 저녁 식사를 만듭니다. 우리는 이 파로토 레시피를 쿡탑과 인스턴트 포트 압력솥에서 테스트하여 그 어느 때보다 쉽게 ​​만들었습니다.

많은 분들이 사랑해주신 Farro를 곁들인 이탈리아 야채 수프 이 환상적인 고대 로마 곡물을 사용하는 다른 방법을 공유하고 싶었습니다. 여름에는 제가 사용하는 파로 샐러드 , 이것이 내가 이탈리아에서 가장 일반적으로 사용하는 farro를 본 방법입니다. 이제 가을, 겨울이 되니 수프처럼 따뜻하고 포근하고 든든한 식사에 파로토를 즐겨 먹습니다.

야생 버섯과 구운 버터넛 스쿼시를 곁들인 Farrotto는 채식주의자나 비건 휴일 요리로 완벽할 것입니다. 다른 옵션은 다음과 같습니다. 포토벨로 웰링턴 , 렌틸콩 덩어리 , 그리고 버섯 퀴노아 도토리 호박 . 특산 버섯을 좋아하시는 분들은 꼭 확인해보세요. 사자 갈기 게 케이크 .

파로토란 무엇인가'>

Farrotto는 Arborio 쌀이 아닌 Farro로 만든 단순히 리조또입니다. 그 결과 더 진하고 진하고 쫄깃한 리조또가 탄생했습니다. Farro에는 글루텐이 포함되어 있지 않으므로 알레르기가 있는 경우 클래식 리조또를 선택해야 합니다. 저도 arborio 쌀 리조또를 좋아하고 여기에 이미 많은 리조또 레시피가 있습니다. 구운 야채를 곁들인 인스턴트 팟 리조또 , 완두콩 인스턴트 포트 리조또 , 시금치 버섯 리조또 , 그리고 완두콩 & 당근 리조또 .

나는 내가 가장 좋아하는 레스토랑 중 한 곳에서 처음으로 Farrotto 또는 Farro 리조또를 먹었습니다. 올리버의 몬테시토에서. 그들은 가장 아름다운 식물성 요리를 만듭니다. 여름에는 Farrotto에 옥수수, 여름 호박, 무와 같은 여름 채소가 있습니다.

파로 리조또 재료

• 파로 . 파로토를 만들려면 세미펄라토(또는 펄) 파로가 필요합니다. 이것은 더 빠른 요리를 위해 세균이 제거되었음을 의미합니다. 나는 실제로 Trader Joe's와 Whole Foods의 쌀 섹션에서 작은 가방에 넣을 수 있는 '빠른 요리' 또는 '10분' 패로를 사용했는데 잘 작동했습니다.
• 백포도주 . 피노 그리지오(Pinot Grigio)와 같은 드라이 화이트 와인을 살짝 뿌려주면 팬의 유약을 제거하는 동안 풍미가 더해지지만, 와인을 마시지 않는다면 야채 육수를 추가해도 좋습니다.
• 야채 국물 . arborio 쌀을 만들 때와 마찬가지로 따뜻한 국물 한 국자에 쌀/파로가 흡수될 때까지 저어준 다음 더 추가합니다.
• 양파 . 좀 더 섬세한 맛과 식감을 원하시면 샬롯 2개를 사용하세요.
• 허브 . 나는 요리에 허브를 많이 사용하는 것을 좋아합니다. 백리향과 세이지가 이 패로토에 잘 어울립니다.
• 버섯 . 야생 버섯을 찾을 수 있다면 활용하세요! 내가 좋아하는 마이다케, 굴 , 살구. 이것들은 비싸고 찾기 어려울 수 있습니다. 그러나 얇게 썬 Baby Bella나 포토벨로도 좋습니다.

Farrotto를 만드는 방법

1단계: 버섯 요리하기

소금과 후추로 간을 한 약간의 올리브 오일에 버섯이 부드러워질 때까지 볶습니다. 원하는 버섯을 사용하시면 됩니다. 아기 벨라와 살구를 조합해서 사용했어요. 살구 버섯은 찾기가 더 어렵고 훨씬 비싸기 때문에 정말 특별합니다. 이것은 Whole Foods에서 약 $ 20 파운드였습니다. 그래서 저는 섞지 않고 따로 보관해서 위에 얹었습니다. 저는 또한 아시아 식료품점에서 저렴하고 쉽게 구할 수 있는 마이다케 버섯을 정말 좋아합니다.

2단계: 양파와 마늘 볶기

우리는 전통적인 쌀 리조또를 만들 때와 마찬가지로 양파, 마늘을 볶은 다음 파로를 저어 1분간 토스트합니다.

3단계: 스플래시 오브 와인

흡수/증발될 때까지 화이트 와인을 끓입니다. 저는 계량 안하고 1/4컵 정도만 넣어주세요. 술이 없다면 그냥 육수를 사용하셔도 됩니다.

4단계: 육수를 천천히 추가

약한 불에 스토브에 국물 스튜 냄비를 유지하십시오. 나는 전체 32 온스를 사용합니다. 상자. 약 1/2-1 컵의 국물을 Farro 냄비에 넣고 흡수될 때까지 저어 더 추가합니다. Farro가 부드러워질 때까지 계속하십시오. 많은 사람들이 리조또 만들기를 꺼리는 이유는 이 부분이 너무 손이 많이 가는 것처럼 보일 수 있기 때문입니다. 하지만 실제로는 계속 저어줄 필요가 없습니다. 잠시 자리를 비울 때 뚜껑을 덮는 경우가 많습니다.

5단계: 채소 및 허브 추가

나는 버섯, 버터넛 스쿼시, 허브를 섞고 일부는 바로 위에 올려 놓는 것을 좋아합니다. 이 Farrotto는 또한 내가 우리의 구운 야채 리조또와 함께 했던 것처럼 석류 가니쉬로 장식된 아름다울 것입니다.

인스턴트팟 파로 리조또

다른 인스턴트 팟 리조또 레시피와 마찬가지로 파로 리조또는 빠르고 간편하며 인스턴트 팟 압력솥에서 완벽하게 나옵니다. 기본적으로 '설정하고 잊어버릴 수 있습니다.'

인스턴트팟으로 파로 리조또를 만들려면 스토브탑 방법과 같은 방법을 따르되 적은 국물 증발량이 많지 않기 때문입니다. 인스턴트 팟에는 32온스 전체가 아닌 약 3컵이 필요합니다. 스토브 위에 상자. 8분 동안 압력솥(고) 패로또 , 그런 다음 5분 동안 자연스럽게 압력을 해제한 다음 수동으로 남아 있는 압력을 해제합니다.

Farrotto를 제공하는 방법

• 신선한 허브, 부드러운 크림 치즈, 파마산 치즈 또는 트러플 소금 한 꼬집과 함께 따뜻한 파로토를 제공합니다.
• Farro 리조또는 신선한 케일 시저 샐러드와 함께 제공되는 메인 요리로 훌륭합니다. 비건 시저 드레싱, 비트 샐러드 , 또는 메이플 디종 비네그레트를 곁들인 배 샐러드 .
• 남은 음식은 냉장 보관하고 약간의 육수와 함께 스토브에서 부드럽게 재가열하십시오.

재료

• 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술, 나누어서
• 작은 버터넛 스쿼시 1개
• 얇게 썬 버섯 2컵(베이비 벨라 또는 야생 버섯 – 마이다케)
• 2 샬롯, 깍둑썰기
• 다진 마늘 3쪽
• 펄 (빠른) Farro 1 ½ 컵
• 피노 그리지오와 같은 화이트 와인 ½컵(또는 그 이상의 육수)
• 32온스 야채 국물
• 다진 신선한 타임 잎 2큰술
• 다진 신선한 세이지 잎 5장
• 버터 2큰술, 선택사항(저는 미요코스를 사용했습니다)
• 파마산 치즈가루 1컵(저는 유제품을 사용하지 않았습니다)
• 소금과 후추

지침

1. 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 버터넛 스쿼시는 야채 필러로 껍질을 벗깁니다. 1/2-1' 입방체로 자릅니다. 올리브 오일 1테이블스푼을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 베이킹 시트에 한 겹으로 놓습니다. 부드러워지고 캐러멜화가 시작될 때까지 약 25-30분 동안 굽습니다. 중간에 뒤집습니다.
2. 그 동안 큰 스튜 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 1테이블스푼을 중불로 가열합니다. 버섯과 약간의 소금과 후추를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
3. 같은 팬에 남은 식용유를 두르고 샬롯을 넣습니다. 반투명해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 파로를 넣고 약 1분간 볶아 기름을 두르고 토스트합니다. 와인을 넣고 증발할 때까지 끓입니다.
4. 약한 불에 중간 냄비에 국물을 붓습니다. 한 번에 약 1/2 컵의 따뜻한 국물을 Farro 팬에 추가하고, 추가한 국물이 흡수될 때까지 거의 계속 저어줍니다. 국물을 계속 추가하고 파로가 부드러워질 때까지 약 30-40분 동안 저어줍니다.
5. 허브, 버터, 파마산 치즈를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 버섯을 부드럽게 저어줍니다. 구운 버터넛 스쿼시를 얹거나 섞어서 따뜻하게 제공하십시오.

인스턴트팟 파로 리조또

1. 인스턴트팟으로 이 파로 리조또를 만들려면(동영상 참조) 위의 3단계에서 동일한 레시피를 따르세요.
2. 냄비에 육수를 3컵만 붓고 한번에 다 넣어줍니다. 바닥에 붙어 있을 수 있는 모든 조각을 긁어내면서 저어줍니다.
3. 밸브가 밀봉 상태로 설정된 상태에서 뚜껑을 잠급니다. 압력솥(강)으로 8분간 설정합니다. 조리 시간이 완료되면 압력이 자연스럽게 5분 동안 해제되도록 한 다음 나머지 압력을 수동으로 해제합니다. 조심스럽게 뚜껑을 제거합니다.
4. 허브, 버터, 치즈를 저어주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 버섯을 부드럽게 저어줍니다. 구운 버터넛 스쿼시를 얹거나 섞어서 따뜻하게 제공하십시오.

메모

트러플 소금이나 기름이 있다면 이 조리법에 약간만 추가해도 좋습니다.

영양 정보:

영양 정보는 Nutritionix에서 자동으로 계산됩니다. 나는 영양사가 아니며 정확성을 보장할 수 없습니다. 영양정보에 건강이 좌우된다면 좋아하는 계산기로 다시 계산해 보세요.

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