펄, 골든, 핑크, 블루 굴 버섯 요리법부터 최고의 레시피까지, 당신이 알아야 할 모든 것이 여기 있습니다. 믿을 수 없는 느타리버섯 튀김 레시피를 마지막에 놓치지 마세요!
Santa Barbara Farmer's Market의 진주, 황금, 분홍색, 파란색 굴 버섯.
매주 주말마다 우리는 우리 기사를 많이 방문합니다. 사자 갈기 버섯 . 다른 즐겨찾기에 대해 이 비슷한 기사를 만들고 싶었습니다. 버섯 품종 : 굴 버섯!
나는 항상 시장에 진열된 밝은 노란색, 분홍색, 중성 버섯을 존경합니다. 당신도 그들을 존경했지만 사용법에 대해 확신하지 못했다면이 게시물은 당신을위한 것입니다!
굴 버섯이란 무엇입니까'>
굴 버섯은 버섯 종의 일반적인 이름입니다 Pleurotus ostreatus 이 균류는 야생의 통나무와 나무 근처의 온대 기후에서 자랍니다.
상업적으로 그들은 일반적으로 플라스틱에 단단히 포장된 짚이나 톱밥에서 자랍니다. 전 세계적으로 가장 인기 있는 버섯 유형 중 하나인 굴은 부드러운 맛과 놀라운 고기 질감을 자랑합니다.
유형: 펄, 블루, 핑크, 골든, 킹 오이스터
식료품점의 굴 버섯은 일반적으로 진주 굴 품종이며 색이 옅은 갈색이지만 지역 농산물 직판장에서 황금색, 분홍색 및 파란색 굴 버섯을 찾을 수 있습니다!
다양한 품종에 대해 자세히 알아보기 위해 지역 농부를 인터뷰했습니다. 맛은 비슷하지만 질감은 대부분 수분 함량으로 인해 다릅니다. 다음은 가장 인기 있는 5가지 종류의 느타리버섯입니다.
진주 굴( Pleurotus ostreatus)
진주 굴 버섯은 북미에서 가장 흔한 유형이며 아마도 식료품점에서 찾을 수 있을 것입니다. 그들은 부드럽고 부드러운 맛이지만 고기가 많고 내 요리에 잘 어울립니다.
블루오이스터( Pleurotus ostreatus var)
푸른 굴 버섯은 실제로 상점에서 찾을 때 파란색이 아닙니다. 모자는 파란색으로 시작하지만 성숙하면 회색입니다. 맛은 진주조개와 비슷하고 쫄깃한 식감이 잘 버무려져 있습니다.
핑크 굴 ( pleurotus 살모네오 스트라미네우스)
푸르스름하고 밝은 분홍색인 이 종은 Flamingo, Salmon, Strawberry Oyster로도 알려져 있습니다. 이 종은 질감이 더 부드럽습니다. 분홍빛깔은 익으면 옅어집니다. 이 분홍색 품종은 열대 지방이 원산지이며 따뜻한 날씨에 다른 품종보다 잘 자랍니다.
황금굴( Pleurotus citrinopileatus)
황금 굴 버섯은 섬세한 주름진 살과 함께 놀라운 밝은 노란색 색상입니다. 그들의 독특한 향기는 또한 다른 품종과 구별됩니다. 북아시아가 원산지인 이 품종은 중국에서 흔히 볼 수 있습니다.
왕굴
왕굴은 여기에 나열된 다른 굴과 상당히 다릅니다. 줄기가 훨씬 더 두껍고(직경이 약 1인치) 비슷하거나 다른 방식으로 사용할 수 있습니다. 그들은 십자형으로 썰어서 채식주의자를 위해 사용할 수도 있습니다. 가리비 .” 느타리버섯은 다른 포스팅을 위해 아껴두겠습니다.
구입처
'내 근처에서 굴 버섯을 찾을 수 있는 곳''>Whole Foods 및 다양한 버섯을 취급하는 기타 상점이 궁금합니다.
현지에서 찾을 수 없다면 직접 키울 수 있습니다! 이 키트는 재미있어 보입니다!
느타리버섯은 야생에서 통나무 위에서 자라면서 먹이를 찾는 사람도 있지만, 유독 닮은 꼴이 있기 때문에 각별히 주의하는 것이 중요하다.
굴 버섯 요리 방법
이 버섯은 다목적이며 대부분의 버섯 요리법에서 잘 작동합니다. 그들은 우리의 비건 버섯 그레이비 또는 스펠리조또 . 볶음 요리에 훌륭하고 다음과 같은 계란 요리와 잘 어울립니다. 스크램블 , 키시, 오믈렛 또는 크림 같은 수프 감자 부추 . 그들을 시험해보십시오 피자 또는 볶아서 고명으로 사용하십시오.
- 구운 . 올리브 오일, 다진 마늘, 타임, 소금, 후추로 버섯을 버무리십시오. 시트 팬으로 옮기고 400°F에서 15분 동안 굽습니다.
- 소테. 주철 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일이나 버터 1테이블스푼을 두르고 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 부드러워지거나 바삭해질 때까지 버섯을 볶습니다. 다진 신선한 파슬리로 장식하십시오.
- 튀김 . 가장 건강에 좋지는 않지만 내가 가장 좋아하고 완전히 중독성이 있는 이 버섯을 요리하는 방법은 바삭할 때까지 튀기거나 에어프라이어로 튀기는 것입니다. 결과는 프라이드 치킨과 유사한 바삭하고 고기가 많은 스낵입니다. 이 포스팅 마지막에 레시피를 참고하세요!
튀긴 굴 버섯
사자 갈기 버섯이 게와 비슷하게 잘게 잘린 곳 비건 크랩 케이크 , 굴 버섯은 빵에 굽고 튀기기에 적합합니다. 부드럽고 고기의 질감은 놀랍게도 치킨 텐더와 비슷합니다.
이것은 내가 사용하는 것과 동일한 조리법입니다. 구운 두부 너겟 , 매우 바삭한 겉과 육즙이 많은 고기 속을 만듭니다. 두부 너겟과 마찬가지로 이 레시피를 오후 간식으로 사용하거나 샐러드 위에 추가하거나 샌드위치 또는 타코 안에 추가할 때 주요 식사의 일부로 사용할 수 있습니다.
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재료
- 5온스 느타리버섯 (약 2봉지)
- 빵가루 1 1/2컵(판코 또는 플레인)*
- 바다 소금 1작은술
- 후추 1/2작은술
- 마늘 가루 1작은술
- 파프리카 1작은술
- 카이엔 페퍼 1/4작은술
- 계란 2개 또는 아마 계란
- 일반 아몬드 우유 2큰술
- 식물성 기름 또는 요리용 스프레이
지침
- 필요에 따라 젖은 종이를 사용하여 버섯을 청소하십시오. 세탁하지 마십시오. 그렇지 않으면 물이 고일 수 있습니다. 버섯을 서로 분리하십시오. 지저분하고 질긴 줄기는 잘라내고 최대한 살이 많고 맛있습니다!
- 얕은 접시(파이 접시가 잘 어울림)에 빵 부스러기, 소금, 후추, 마늘, 파프리카 및 카이엔을 함께 저어줍니다. 따로.
- 다른 얕은 접시에 계란/계란 대용품과 아몬드 우유를 부드러워질 때까지 함께 휘젓습니다.
- 계란 혼합물에 하나의 버섯을 입히십시오.
- 다음으로, 빵가루 혼합물에 버섯을 코팅하십시오.
- 모든 버섯에 빵가루가 묻을 때까지 반복합니다.
- 에어프라이어를 375°F로 예열하거나 중간 크기의 깊은 냄비에 식물성 기름을 약 1인치 정도 두르고 중불에서 스퍼터링이 시작될 때까지 가열합니다.
- 에어프라이어를 사용할 경우 버섯에 쿠킹 스프레이를 충분히 바르고 15분 정도 에어프라이를 하며 가끔 확인하면서 바삭하고 노릇노릇해질 때까지 볶는다.
- 팬에 튀길 경우 뜨거운 기름에 한 번에 몇 개의 버섯만 조심스럽게 넣고 집게로 한두 번 뒤집어 바삭하고 황금색이 될 때까지 한 면당 약 1-2분씩 돌립니다.
- 기름/에어프라이어에서 튀긴 느타리버섯을 꺼내서 종이 타월에 올려 여분의 기름을 흡수시킵니다.
- 따뜻할 때 바로 드세요. 튀긴 느타리버섯은 약 30분 후에 약간의 바삭함을 잃게 되지만 에어프라이어나 토스터 오븐에 다시 넣어 바삭하게 튀길 수 있습니다.
메모
이 조리법에서 찾을 수 있는 가장 큰 굴 버섯을 선택하십시오. 다른 버섯으로 대체하는 것은 권장하지 않습니다.
영양 정보:
생산하다: 삼 서빙 사이즈: 11회 제공량: 칼로리: 366 총 지방: 14g 트랜스 지방: 0g 불포화 지방: 10g 탄수화물: 44g 섬유: 5g 설탕: 4g 단백질: 16g
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