통조림 살사 레시피 - 통조림 살사

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통조림 살사는 토마토를 보존하는 환상적인 방법입니다. 통조림을 위한 이 멕시칸 청키 살사 레시피는 고전적인 볼 레시피에서 변형되었으며 온화하거나 뜨겁게 만들기 쉽습니다.

매년 여름부터 초가을까지 우리 신선한 토마토 요리법 많은 사랑을 받습니다. 진본인 브루스케타 , 신선한 토마토를 곁들인 마리나라 , 구운 토마토 수프 , 그리고 신선한 토마토 소스 몇 가지 좋아하는 음식이며, 우리가 직접 재배한 풍부한 토마토로 시작했습니다. 그리고 매년 여름, 통조림용 살사 레시피에 대한 요청을 받습니다. 그래서 여기 있습니다!

통조림 토마토는 통조림이든 통조림이든 파사타든 파스타 소스든 살사로든 일년 내내 사용할 수 있도록 보존하는 좋은 방법입니다. 우리의 신선한 토마토 살사와 달리 살사를 통조림으로 만들면 맛과 색이 약간 부드러워집니다. 그러나 이 레시피는 단순히 칠리 페퍼나 핫 소스를 더하거나 더 적게 추가하면 순하거나 매운 맛을 만들기 쉽습니다. 칩 소스로 사용하거나 부리또에 추가하거나 나중에 퓌레로 사용하고 그릴용 여름 마리네이드로 사용하십시오.

통조림 살사

통조림을 위한 살사 조리법은 모든 통조림 조리법과 마찬가지로 적절한 산도가 있어야 하고 음식이 적절하게 가공되어야 하기 때문에 신선한 토마토 살사와 다릅니다. 단순히 살사를 할 수는 없지만 통조림을 위해 특별히 만들어진 다양한 변형과 살사 레시피가 있습니다. 이와 같이! 나는 할 수 있는 방법을 배웠고 이 조리법은 요리책에서 채택되었습니다. 가정 보존의 공 완전한 책. 통조림에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다. 볼 사이트 .

살사 통조림은 여러 단계의 과정을 거쳐야 하므로 시간이 넉넉한 주말에 이 프로젝트를 시작하는 것이 좋습니다. 끓는 물통으로 처리하는 번거로움을 겪고 싶지 않거나 더 작은 배치를 만들고 싶다면 이 조리법을 만들고 병을 얼리고 확장을 위해 헤드스페이스를 남겨두십시오. 냉장고 통조림도 재미있다 - 내가 좋아하는 걸 먹어봐 냉장고 딜 피클 , 절인 비트 , 그리고 치아잼 .

필요한 것

물 목욕 통. 이것은 뚜껑이 있고 바닥에 선반이 있는 크고 깊은 냄비입니다. 나는 작은 원형 냉각 랙이나 찜기를 사용합니다.
유리 통조림 항아리. 약 12 8온스가 필요합니다. 또는 6파인트 크기의 항아리. 볼 항아리를 사용했습니다.
토마토. 얼리 걸(Early Girl)이나 로마(Roma)와 같이 고기가 많고 단단하지만 단단하지 않은 붉은색 토마토를 중간 크기에서 큰 크기로 사용하십시오. 그들은 될 필요가있을 것입니다 껍질을 벗긴 따라서 체리 토마토와 같은 작은 품종을 피하십시오. 덩굴로 익은 토마토는 최고의 맛을 낼 것입니다.
양파. 나는 살사에 흰 양파를 사용하는 것을 좋아합니다.
녹색 피망.
할라피뇨 뜨거운 바나나, 세라노 또는 헝가리 왁스와 같이 좋아하는 칠리 페퍼를 자유롭게 사용하십시오. 순한 살사의 씨를 제거하거나 뜨겁게 유지하십시오.
마늘. 이 조리법의 마늘은 부드럽지만 훌륭한 풍미를 더해줍니다. 필요하다고 느끼면 서빙 직전에 더 저어줄 수 있습니다.
실란트로. 마늘처럼 고수도 부드러워집니다. 신선한 고수를 섞거나 서빙하기 전에 장식용으로 사용하여 살사를 밝고 신선하게 만드십시오.
소금. 나는 바다 소금이나 코셔 소금을 사용하지만, 이 조리법의 목적은 보존보다는 조미료이므로 어떤 종류도 좋습니다.
사과 식초. 나는 신선한 살사 요리법에서 산을 위해 신선한 라임 주스를 사용하지만 안전한 통조림을 위해서는 식초와 적절한 양을 사용하는 것이 중요합니다.

통조림 용 살사를 만드는 방법

이 쉬운 청키 멕시칸 살사 레시피는 모든 재료를 잘게 썰면 금방 완성됩니다. 모든 재료를 스테인리스 스틸 냄비에 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

토마토의 산은 구리, 알루미늄 및 철과 같은 다른 일반적인 요리 재료와 반응할 수 있으므로 스테인리스 스틸 팬과 기구만 사용하는 것이 중요합니다.

토마토는 산성이지만 위에서 언급한 것처럼 pH는 추가 산 없이 물통에 안전하게 담을 수 있을 만큼 높지 않습니다. 이것이 홈메이드 살사 통조림 레시피에 식초가 포함되는 이유입니다.

스토브에서 살사가 요리를 마치면 뜨겁고 깨끗한 통조림 병에 국자를 넣고 물통에서 처리할 준비가 된 것입니다.

저장 및 서빙

홈메이드 살사 통조림을 최대 1년 동안 식료품 저장실에 보관하십시오. 개봉 후에는 냉장보관 하시고 1주일 이내에 사용하세요.
서빙 직전에 휘젓거나 신선한 고수로 장식하여 색을 밝게 합니다. 열을 더하려면 서빙 직전에 핫 소스를 약간 저어줍니다.

더 많은 살사 요리법

콘텐츠로 계속 생산량: 약 6개(8oz.) 병

통조림을 위한 최고의 살사 레시피

준비 시간 30 분 요리 시간 35분 추가 시간 5 분 총 시간 1 시간 10 분

통조림 살사는 토마토를 보존하는 좋은 방법입니다. 이것은 멕시코 스타일의 청키한 살사 요리법으로 끓는 물에 통조림으로 만들어 순하거나 뜨겁게 만들 수 있습니다. 토마토가 많으면 레시피를 두 배로 늘리십시오.

재료

껍질을 벗겨 껍질을 벗긴 토마토 5컵(중간 크기 약 11개)
씨를 제거한 파프리카 2 1/2컵(약 3개)
2 1/2 컵 다진 흰 양파 (큰 것 1-2개)
씨를 뿌린 할라피뇨 1 1/4컵(약 3개)
다진 마늘 2쪽
다진 신선한 고수 2큰술
소금 1/2 큰 술 (저는 코셔 소금이나 바다 소금을 사용합니다)
사과 사이다 식초 3/4컵
핫페퍼 소스 1/2작은술(추가 열을 위해 선택사항)

지침

수조 통, 항아리 및 뚜껑을 준비하고 따뜻하게 유지하십시오. 나는 살사를 준비할 때 뜨거운 식기 세척기 헹굼을 통해 내 것을 실행합니다. 이것은 물통에서 처리되는 고산성 레시피이므로 저산성 레시피와 같이 항아리를 완전히 살균할 필요가 없습니다. 물통의 열은 모든 박테리아를 파괴합니다.
깍둑썰기한 토마토, 고추, 양파, 할라피뇨, 마늘, 고수, 소금, 식초를 큰 스테인리스 스틸 냄비에 넣고 함께 저어줍니다.
고열로 설정하고 토마토에서 약간의 주스가 나오기 시작하고 살사가 끓을 때까지 저어줍니다. 불을 줄이고 약간 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 살사를 맛보고 열을 더 추가하려면 핫 소스를 추가하십시오.
열에서 제거하거나 따뜻하게 유지하기 위해 매우 낮은 온도로 낮추십시오. 뜨거운 살사 소스를 뜨거운 병에 넣고 ½인치 헤드스페이스를 남깁니다. 림을 깨끗이 닦습니다.
병에 뚜껑을 덮고 밴드를 꽉 조일 때까지 조입니다.
적어도 1인치의 물을 덮고 항아리를 통에 넣습니다. 끓여서 뚜껑을 덮고 15분 동안 처리합니다.
뚜껑을 열고 병을 뜨거운 물에 5분 동안 두어 압력이 안정화되도록 합니다. 병을 조심스럽게 꺼내고 실온에서 24시간 동안 방해받지 않고 그대로 둡니다.
링을 제거하고 뚜껑을 눌러 모든 병에 진공 밀봉이 되어 있는지 확인합니다. 오목해야 하며 전혀 움직이지 않아야 합니다. 뚜껑 중앙이 튕겨져 나오면 진공 씰이 없는 것이므로 살사 병은 즉시 냉장 보관해야 합니다.