신선한 토마토로 토마토 수프 만드는 법

이 아름답고 쉬운 여름 수프는 신선한 토마토를 구운 다음 바질과 함께 블렌더에서 퓌레로 만듭니다.

매년 3월경에 나는 작은 아기 토마토 식물을 심습니다. 때로는 종자에서, 때로는 이식에서. 그들이 성장하는 것을 보는 것은 매우 재미있습니다. 5월에는 작은 노란색 꽃으로 뒤덮이고 7월에는 그 꽃이 달콤한 즙이 많은 토마토로 변합니다. 우리가 6월 대부분 동안 도시를 떠나 있기 때문에 올해는 정원을 가꾸는 해가 가장 좋은 해는 아니었지만 토마토가 약간 있습니다. 대부분의 토마토는 덩굴에서 직접 섭취하지만(가족과 새가) 토마토를 정말 자랑스럽게 만드는 요리법에 사용하는 것도 좋아합니다. 나는 신선한 여름 토마토를 사용하여 내가 가장 좋아하는 요리법에 대한 정리 블로그 게시물을 작성 중이지만 지금은 이 신선한 토마토 수프를 공유하고 싶었습니다.

토마토 수프는 위안이 되는 고전입니다. 많은 요리법에는 통조림 토마토와 헤비 크림이 필요합니다. 몇 년 전 나는 요리 교실에서 구운 고추 수프를 만들었는데, 유제품을 전혀 사용하지 않고 수프가 얼마나 크리미한지 보고 놀랐습니다. 나는 이 토마토 수프를 거의 같은 방식으로 만들고 풍미의 또 다른 층을 위해 후추를 추가했습니다.

이 쉬운 신선한 토마토 수프 레시피에서는 거의 모든 재료가 큰 팬에 함께 구워집니다. 재료가 순수하고 간단해서 제가 가장 좋아하는 요리법입니다. 풍미가 깊어지고 토마토, 양파, 고추가 너무 화려하고 캐러멜화됩니다. 팬에서 바로바로 먹기 힘들었어요! 껍질을 벗길까 말까'>

신선한 토마토로 만든 토마토 수프는 통조림보다 가볍고 밝은 맛을 냅니다. 한참을 사진을 찍다 보니 이 수프도 가스파초처럼 차게 먹으니 맛있다.

신선한 토마토와 바질, 마늘, 양파는 환상적인 여름 조합입니다. 이 요리법을 정말 빛나게 하려면 먹기 직전에 트러플 오일이나 소금을 약간 또는 이슬비로 첨가하는 것을 좋아합니다. 캐슈 크림, 파삭 파삭 한 병아리 콩 또는 아몬드 리코 타 스푼은이 수프 한 그릇을 훨씬 더 풍성하게 만듭니다.

짧은 영상 놓치지 마세요!

재료

• 껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자른 큰 노란 양파 1개
• 껍질을 벗긴 마늘 5쪽
• 씨를 제거하고 큰 조각으로 자른 붉은 피망 1개
• 반으로 자른 토마토 8컵
• 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
• 기호에 따라 바다 소금 1작은술
• 갓 갈은 후추
• 신선한 바질 잎 1줌
• 야채 국물 2컵(필요한 경우 글루텐 없음)

지침

1. 오븐을 화씨 425도로 예열합니다. 테두리가 있는 팬에 양파, 마늘, 피망, 토마토를 놓습니다. 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 잘 간을 합니다. 코트에 던지십시오. 모든 재료가 매우 부드러워질 때까지 오븐에서 약 40분 동안 굽고, 자주 타기 시작할 수 있는 야채를 뒤집습니다.
2. 볶은 토마토 혼합물은 화상을 입지 않도록 약간 식히십시오. 이 시점에서 토마토와 고추 껍질의 일부 ​​또는 전체를 제거할 수 있습니다. 나는 그것들을 그대로 두지만 어떤 사람들은 거친 부분을 좋아하지 않습니다. 이머전 블렌더를 사용하는 경우 이 혼합물을 블렌더나 수프 냄비에 옮깁니다. 야채 육수 한 컵과 퓌레를 넣으십시오. 원하는 농도가 될 때까지 육수를 더 추가합니다. 바질을 섞고 장식용으로 몇 장의 잎을 남겨 둡니다. 나는 여기에서 일반 블렌더를 사용하는 것을 선호하지만 뚜껑을 완전히 밀봉하지 않도록주의하십시오. 뚜껑을 열어둔 상태로 수건을 위에 올려 놓고 물이 튀거나 화상을 입지 않도록 하십시오. 소금과 후추로 간을 합니다.

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