Pappa al Pomodoro는 전통적인 토스카나 빵 수프 조리법입니다. 간단한 재료로 만들지만 절대적으로 맛있고 오래된 빵을 이탈리아식으로 활용하는 좋은 방법입니다. 이 레시피는 원래 2010년에 게시되었으며 2021년에 업데이트되었습니다.
'Bread'>정말요?'라고 생각할 수도 있습니다. 하지만 맛있다고 장담합니다. 파파 알 포모도로는 내가 사랑에 빠진 전형적인 토스카나 수프입니다. 레스토랑 디 캄비 피렌체에서.
이 수프는 신선한 토마토를 듬뿍 사용하기에 완벽한 늦은 여름 저녁 식사이지만 양질의 통조림 토마토도 완벽하게 사용할 수 있습니다. 좋은 이탈리아 음식은 좋은 품질의 신선하고 간단한 재료에 관한 것입니다. 그게 다야 나는 Pappa al Pomodoro가 전통적으로 볶은 토마토로 만들어졌는지 확신하지 못하지만, 로스팅은 토마토 맛을 강화하고 달게 할 수 있을 뿐이므로 좋은 아이디어라고 생각합니다(제이미 올리버 레시피에서 얻었습니다).
빵 수프는 음식 낭비를 방지하기 위한 저렴한 방법으로 오랫동안 투스카니에서 만들어졌습니다. 의 다른 예 가난한 부엌 (빈약한 음식) 오래된 토스카나 빵을 사용하는 요리법은 다음과 같습니다. 리볼리타 그리고 판자넬라 .
이 레시피가 작동하는 이유
토마토, 바질, 마늘, 올리브는 이탈리아 풍미의 가장 좋은 조합 중 하나입니다. 오래된 빵과 함께 끓이면 걸쭉하고 부드러우며 풍성하고 풍미가 좋은 수프가 만들어집니다.
Pappa al Pomodoro는 오래된 빵을 사용하는 고전적인 조리법 중 하나입니다. 투스카니에서 가족이 가장 좋아하는 음식으로 아기부터 노인까지 모두가 좋아합니다.
이 조리법은 잘 익은 토마토나 통조림 토마토라면 어떤 토마토와도 잘 어울립니다. 매번 조금씩 다르게 만들고 있어요.
위 사진은 큼직한 방울토마토를 반으로 자른 후 껍질을 벗겨 볶은 것입니다. 나는 토마토를 로스팅하는 것이 맛을 더욱 돋보이게 하고 데치는 것보다 간단하다는 것을 알게 되었습니다. 구운 후 껍질을 벗기거나 이머전 블렌더를 사용하여 스킨을 블렌딩할 수 있습니다. 신선한 토마토에 껍질이나 씨가 없도록 하려면 다음을 배우십시오. 여기에서 토마토 껍질을 벗기는 방법 .
정통 Pappa al Pomodoro에 필요한 것
- 빵. 토스카나 빵은 소금에 절이지 않았기 때문에 매우 부드럽고 오래되었습니다. 여기에서는 샌드위치 빵보다는 딱딱한 빵을 사용하십시오.
- 마늘과 양파.
- 토마토. 나는 여름에 신선한 토마토를 사용하고 겨울에 통조림을 사용합니다. 여기에 내가 즐겨 먹는 방울토마토를 사용할 수도 있습니다. Pappa al Pomodoro는 어느 쪽이든 맛있습니다.
- 바질.
- 올리브유. 올리브 오일로 수프를 요리하고 그 위에 조금 더 이슬비를 뿌립니다.
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재료
- 1파운드의 작고 신선하게 익은 토마토(예: 방울토마토)
- 1/2 컵 올리브 오일
- 다진 흰색 또는 노란색 양파 1개
- 껍질을 벗기고 얇게 썬 마늘 4쪽
- 핀치 레드 페퍼 플레이크
- 껍질을 벗긴 산마르자노 토마토 통조림 1개(28oz.)
- 소금, 맛
- 1인치 조각(약 5컵)으로 찢어진 3/4파운드의 딱딱한 빵
- 찢어진 신선한 바질 잎 1컵
지침
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
- 신선한 토마토를 찔러 테두리가 있는 베이킹 시트에 놓습니다. 올리브 오일 두 스푼을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 육즙이 나올 때까지 약 20분간 굽습니다.
- 한편, 큰 냄비에 올리브 오일 약 3큰술을 두르고 부드러워질 때까지 양파를 약 5분간 볶습니다. 마늘과 고춧가루를 넣고 1분 정도 더 끓인다.
- 냄비에 통조림 토마토와 주스, 볶은 토마토, 물 2컵을 넣습니다. 소금 한 꼬집으로 간을 하고 끓인다. 토마토가 부서질 때까지 약 15분 동안 끓이다가 가끔 저어주고 나무주걱으로 토마토를 부숴줍니다.
- 끓는 토마토에 빵 조각과 바질 반을 저어주세요. 10분 동안 끓인 후 필요에 따라 물을 더 추가하여 묽게 만듭니다. 나무 숟가락이나 감자 으깨는 도구를 사용하여 빵을 수프에 섞으십시오. 남은 바질을 섞어주세요. Pappa al Pomodoro는 죽처럼 두껍고 실키해야 합니다.
- 맛에 소금을 추가하십시오.
- 그릇에 담고 올리브 오일을 듬뿍 바르고 따뜻하게 즐겨보세요.