채소를 곁들인 비건 블랙 아이드 피스

이 그리스 스타일의 지중해식 검은 눈동자 완두콩 스튜는 스토브 또는 인스턴트 팟을 위한 건강한 채식주의자, 완전 채식 검은 눈동자 완두콩 요리법입니다. 식물성 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄로 가득 찬 훌륭한 한 그릇 식사입니다. 새해 또는 어떤 날에 적합합니다.

지난 몇 년 동안 내가 공유한 렌즈콩 조리법 새해에 번영과 행운을 가져다주는 이탈리아 전통이기 때문에 새해를 맞이합니다. 올해 나는 또 다른 전통적인 새해 복 많이 받으세요: 블랙 아이드 피스를 공유하고 싶었습니다. 미국 남부에서는 검은 눈의 완두콩, 특히 호핑 존 , 같은 행운을 가져다준다고 합니다.

나는 남쪽 출신이 아니고 지중해 요리가 더 내 취향이기 때문에 우리는 이 그리스/지중해에서 영감을 받은 비건 블랙 아이드 피스 레시피로 갈 것입니다. 제 두 번째 요리책에도 비슷한 이카리안 장수 스튜 레시피가 있습니다. 순식간에 비건 . Ikaria 및 건강한 그리스 요리에 대한 자세한 내용은 다음을 방문하십시오. 다이앤 코치리스 , 그리고 우리를 놓치지 마세요 그리스 렌즈콩 수프 . 검은 눈 완두콩은 그리스 요리, 특히 식물성 그리스 요리에서 흔히 볼 수 있습니다.

이 검은 눈 완두콩은 토마토, 국물, 채소로 끓이고 밝고 신선한 레몬으로 마무리됩니다. 징징 노트는 또 다른 좋아하는 것을 생각나게 하고, 레몬 렌틸콩 수프 . 메인 요리 또는 사이드로 사용되는 든든한 채식주의자/비건 요리입니다.

블랙 아이드 피스를 불려야 하나요?'>

검은 눈 완두콩은 신선하고 말린 것, 통조림, 심지어 냉동까지 구입할 수 있습니다! 이 조리법은 불린 말린 콩을 사용하여 작성되었습니다. 나는 이것이 천천히 팽창함에 따라 대부분 손상되지 않은 부드러운 콩으로 가장 좋은 결과를 낳는다는 것을 알게 되었습니다. 콩을 담그는 것의 또 다른 이점은 더 쉽게 소화된다는 것입니다. 식료품 저장실에 있는 경우 통조림 콩을 사용할 수도 있습니다.

내가 말린 검은 눈 완두콩을 좋아하는 한 가지 이유는 대부분의 다른 콩보다 빨리 익기 때문입니다. 말린 콩을 헹구고 따서 오므린 콩이나 부스러기를 버립니다.

그러나 검은 눈 완두콩을 밤새 담글 필요는 없습니다. 잊어 버린 경우 큰 냄비에 딴 콩을 넣고 물로 덮어서 빨리 담글 수 있습니다. 끓어오르면 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮고 1~2시간 정도 불려주세요.

인스턴트 팟이나 슬로우 쿠커에서 블랙 아이드 피스를 만들 수 있습니까?

예! 이 검은 눈 완두콩 조리법은 인스턴트 포트 압력솥에서 아름답게 작동합니다. 간편함과 맛 면에서 인스턴트팟에서 이 레시피가 가장 마음에 들었습니다. 유일한 차이점은 증발이 거의 없기 때문에 압력 요리를 할 때 액체가 덜 필요하다는 것입니다. 슬로우 쿠커로도 만들 수 있지만 가장 맛이 없는 방법입니다.

기타 건강한 즉석 냄비 수프 및 스튜

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재료

• 밤새 불린 말린 검은콩 1 1/2컵(또는 15온스 캔 2개)*
• 1/3 컵 엑스트라 버진 올리브 오일, 분할
• 잘게 썬 큰 흰색 또는 노란색 양파 1개
• 다진 마늘 3쪽
• 깍둑썰기한 토마토 1캔(15oz.)
• 말린 오레가노 2작은술
• 바다 소금 1작은술
• 갓 간 후추 1/2작은술
• 야채 육수 3컵
• 5온스 아기 시금치 또는 다진 케일
• 작은 고추 조각 (선택 사항)
• 웨지 모양으로 자른 레몬 1개
• 이탈리안 플랫 리프 파슬리 1컵

지침

1. 냄비에 올리브유 1~2큰술을 넣어주세요. 양파가 부드러워질 때까지 중불에서 약 7분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 토마토, 오레가노, 소금과 후추, 육수, 물기를 뺀 불린 콩을 넣습니다.
2. 약 40분 정도 끓이다가 콩이 부드러워질 때까지 부분적으로 덮고 요리합니다. 걸쭉해지도록 뚜껑을 덮지 않고 끓이거나 묽게 만들려면 필요에 따라 육수나 물을 더 추가합니다.
3. 시금치를 시들 때까지 저어줍니다. 신선한 레몬 주스, 남은 올리브 오일, 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
4. 파슬리와 함께 즉시 장식하십시오.

인스턴트팟 사용설명서

1. sauté(중간)를 선택하고 올리브 오일 1-2 큰 스푼을 추가합니다. 양파가 부드러워질 때까지 중불에서 약 5분간 볶습니다. 마늘, 소금, 후추, 오레가노를 넣고 1분 더 볶습니다.
2. 추가하다 2컵 국물을 부어 바닥에 붙은 조각을 긁어냅니다. 물기를 뺀(불린) 콩을 넣은 다음 토마토를 넣습니다. 저어하지 마십시오.
3. 밸브가 밀봉 상태로 설정된 상태에서 뚜껑을 잠급니다. 3분 동안 수동(고압) 모드로 설정합니다. 15분 동안 자연스럽게 압력을 해제한 후 나머지 압력을 빠르게 해제합니다.
4. 뚜껑을 조심스럽게 제거합니다. 콩이 부드러운지 확인하십시오. 그렇지 않은 경우 '소테' 모드를 선택하고 부드러워질 때까지 끓입니다. 시금치를 시들 때까지 저어줍니다. 신선한 레몬 주스, 남은 올리브 오일, 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
5. 파슬리와 함께 즉시 장식하십시오.

메모

* 사용하기 전에 항상 헹구고 말린 콩과 식물을 골라 쪼글쪼글한 콩이나 찌꺼기를 버리십시오. 콩을 담그려면 큰 그릇에 담고 적어도 2인치의 물로 덮으십시오. 실온에서 6시간 또는 밤새 둡니다. 콩을 빨리 담그려면 냄비에 물을 넣고 끓인 다음 불을 끄고 뚜껑을 덮고 1-2시간 동안 그대로 둡니다.

이 검은 눈의 완두콩 스튜를 딱딱한 빵 덩어리와 함께 메인 요리로 제공하거나 사이드로 제공하십시오.

통조림 콩을 사용하는 경우 물을 빼고 헹굽니다. 쿡탑 조리 시간을 약 25분으로 줄이십시오.

슬로우 쿠커 지침

슬로우쿠커에 시금치, 레몬, 파슬리를 제외한 모든 재료를 넣는다. 낮은 곳에서 8시간, 높은 곳에서 4시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 시금치를 넣고 레몬 주스, 소금, 후추, 올리브 오일로 간을 합니다.

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영양 정보:

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