마사고란?

마사고란 무엇인가

제 아이들은 스시(주로 채소 스시)를 좋아하지만 제 딸 중 한 명은 항상 마사고에 매료되어 어렸을 때 항상 캘리포니아 롤을 추가로 요구했습니다.

최근 몇 년 동안 바다를 건너 서양 요리를 맛본 경험이 있는 많은 사람들은 들어본 적이 없습니다. 이 가이드에서 이 이국적인 특산품에 대해 알아야 할 모든 것을 살펴보겠습니다. 가장 명백한 것부터 시작하십시오. 그것은 무엇입니까?

마사고란?

Masago는 생선 알의 일종입니다. 어란은 여러 종류의 생선이 익은 달걀이며 그 중 가장 인기 있는 것은 캐비아입니다. 하는 동안 캐비아 철갑상어에서, Masago는 카펠린에서 나옵니다.

Capelin 물고기는 작으며 북태평양, 북대서양 및 북극해를 포함한 많은 바다에서 발견됩니다. 외관상 정어리와 비슷하지만 카펠린피쉬는 빙어과에 속하며 마초 물고기입니다. 이것은 바닷새, 물개, 고래 및 기타 물고기를 포함한 다양한 다른 생물에게 매우 중요한 먹이 공급원이 됩니다.

Capelin 물고기는 먹을 수 있지만 크기가 작기 때문에 많은 사람들이 뼈의 소란을 신경 쓰지 않습니다. 대신, 그들은 Masago, 어분 및 어유와 같은 다른 제품을 생산하기 위해 찾고 있습니다.

디즈니 플러스와 ESPN

Masago는 capelin roe라고도 합니다. Capelin roe는 암컷 물고기가 2~4년 정도 된 알을 낳기 시작하면 채취할 수 있습니다. 알은 물고기가 익은 알로 가득 차 있지만 산란 기회가 있기 전에 수확됩니다.

마사고는 어떤 모습인가요'>

자연스러운 형태의 Masago는 옅은 노란색입니다. 그러나 당신이 그것을 볼 즈음에는 선명한 오렌지색 또는 빨간색 또는 녹색일 가능성이 더 큽니다. 마사고는 접시에 담았을 때 더욱 눈에 띄도록 염색을 하기 때문입니다.

색상이 다양하기 때문에 Masago는 종종 tobiko와 혼동됩니다. 이것은 날치에서 나오는 또 다른 유형의 어란입니다.

토비코 vs. 마사고

Masago 계란은 tobiko보다 훨씬 작고 훨씬 저렴합니다. 이것은 특히 tobiko의 매우 인기있는 대용품이됩니다. 스시 롤 .

자연스러운 형태의 tobiko는 선명한 빨간색입니다. tobiko 스시를 주문하고 매우 저렴하다면 대신 Masago 스시를 먹을 가능성이 있습니다. 걱정하지 마십시오. 맛이 매우 비슷합니다.

비용 및 구입처

거의 모든 일본 식료품점이나 Whole Foods와 같은 고급 식료품점에서 Masago를 구입할 수 있습니다. 아마존을 비롯한 다양한 사이트에서 온라인으로 주문할 수도 있습니다. 파운드당 약 .00의 비용이 들 수 있지만 개별 패키지는 약 .00입니다.

마사고의 맛은?'>

전에 토비코를 먹어본 적이 있다면 마사고도 거의 같은 맛입니다. 차이점은 질감에 있습니다. Masago는 바삭 바삭함이 적습니다. 다른 어란과 달리 마사고 알의 크기가 작아 캐비어 같은 어란처럼 터지는 느낌이 없습니다.

이전에 토비코를 먹어본 적이 없다면 마사고는 매우 독특한 맛입니다. 그것은 달콤하고 감귤류의 색조가 있고 해산물에서 기대할 수 있듯이 약간 짠맛이 나는 매우 온화합니다.

부드러운 맛 때문에 와사비, 생강, 오징어 먹물과 같은 다른 대담한 맛과 섞이기도 합니다.

마사고는 당신에게 좋은가요?

Masago는 높은 영양 성분 덕분에 식단에 추가할 수 있는 훌륭한 선택입니다. 다른 생선알과 마찬가지로 칼로리는 매우 낮지만 영양가는 높습니다.

Masago 1테이블스푼(15g)에는 다음이 포함됩니다.

• 칼로리: 40.3
• 단백질: 3.9g
• 지방: 2.9g
• 탄수화물: 0.6g
• 나트륨: 240밀리그램
• 마그네슘: 48밀리그램
• 리보플라빈: 0.1밀리그램
• 판토텐산: 0.6밀리그램
• 인: 57밀리그램
• 철: 1.9밀리그램
• 비타민 B12: 3.2마이크로그램
• 셀레늄: 10.5마이크로그램

또한 Masago에는 비타민 D, 칼슘, 비타민 A 및 비타민 B6도 포함되어 있습니다.

약간의 지방 함량이 있지만 이것은 생선 및 해산물 제품으로 유명한 건강한 지방 함량입니다. 어란에는 심혈관계와 면역 체계에 탁월한 오메가-3 지방산이 풍부합니다.

한편, 비타민 D 뼈를 건강하게 유지하고 비타민 B12는 에너지 수준과 신경계를 돕습니다.

Masago의 높은 마그네슘 함량은 건강한 혈압을 유지하고 기분을 좋게 하는 데 도움이 됩니다. 이와 유사하게 높은 셀레늄 함량은 면역 체계를 강화하고 여성의 건강한 생식 기관을 유지하는 데 도움이 됩니다.

Masago를 먹는 데 단점이 있습니까?'>

모든 생선과 해산물, 특히 대서양에서 잡힌 생선과 마찬가지로 수은 함량에 대해 우려할 수 있습니다. 좋은 소식은 카펠린이 먹이 사슬에서 작은 마초 물고기이기 때문에 황새치나 넙치와 같은 큰 물고기보다 수은 함량이 훨씬 낮기 때문입니다.

뿐만 아니라 어란은 우리가 먹는 생선의 다른 부위에 비해 수은 함량이 매우 낮습니다. 따라서 수은 수치를 낮추고 싶지만 해산물을 좋아하는 사람들에게 Masago는 훌륭한 선택입니다. 미국임신협회에서도 임산부가 안심하고 마사고를 즐길 수 있다고 할 정도로.

Masago의 또 다른 건강 문제는 나트륨 함량입니다. 위의 영양정보에서 보셨듯이 마사고는 소량으로도 나트륨 함량이 높습니다. Masago는 또한 맛을 향상시키기 위해 종종 소금과 간장과 같은 다른 고나트륨 성분과 혼합됩니다.

이것은 마사고만의 일이 아닙니다. 모든 어란은 나트륨 함량이 높습니다. 모든 것과 마찬가지로 나트륨 섭취량을 다음보다 적게 제한해야 합니다. 하루 2300mg , FDA에서 권장하는 대로. 과도한 염분 섭취는 혈압을 상승시켜 심장병을 유발할 수 있습니다.

이것은 Masago를 먹는 것과 관련된 두 가지 주요 건강 문제이며 어떤 식으로든 당신을 미루어서는 안 됩니다. 그러나 윤리와 지속 가능성의 문제도 있습니다.

Masago는 지속 가능한가 '>

지구가 날이 갈수록 점점 더 미쳐가는 것처럼 보이면서 많은 사람들이 식단이 지구와 동물에 미치는 영향에 대해 점점 더 우려하고 있습니다. 많은 사람들에게 이것은 지구에 중대한 부정적인 영향을 미친다는 것을 알고 있는 특정 유형의 음식을 끊는 것을 의미합니다. 저는 개인적으로 대부분 식물성 식단을 따르며 우리의 음식 선택이 다른 사람들과 지구에 미치는 영향에 대해 염두에 둘 것을 권장합니다.

Masago는 참다랑어와 같은 생선보다 더 나은 환경 선택이지만 카펠린 지속 가능성에 대한 우려가 있습니다. 올해만 해도, WWF 캐나다 인구가 회복될 수 있도록 카펠린 낚시를 중단할 것을 촉구했습니다.

이것은 카펠린이 멸종 위기에 처해 있다는 말은 아니지만 아직 위험하지는 않지만 곧 환경 단체에 따르면 될 것입니다. 지난 10년 동안 잡힌 카펠린의 수가 그 어느 때보다 적었습니다. 이와 함께 카펠린을 잡기 위한 어법에 대한 우려도 있다.

암컷 카펠린은 마사고 수요를 지원하기 위한 것이므로 종의 미래를 예측하기 어렵습니다. 환경 단체는 종 개체수가 이미 이러한 관행의 영향을 받고 있으며 미래는 불확실하다고 말합니다.

먹이 사슬 내에서의 중요성 때문에 이러한 불확실성은 고래, 바닷새 및 기타 해양 생물을 포함한 다른 동물에 영향을 미칠 것입니다.

이 모든 것이 적당히, Masago는 다른 어떤 해산물보다 환경적 위험이 없습니다. 바다에 덜 해를 끼치는 지속 가능한 어업 관행을 사용하는 책임 있는 생산자로부터 구매하는 것을 잊지 마십시오.

물고기는 확실히 이와 같은 알을 수확할 때 피해를 입습니다. 채식주의자 또는 채식주의자, 그러나 당신이 페스 카타 리안이라면 그렇지 않습니다.

마사고 먹는법

이 진미를 맛보기로 결정했다면 다양한 맛있는 옵션을 선택할 수 있습니다. 독특한 질감과 풍미로 인해 다양한 아시아 요리와 잘 어울립니다.

인기 있는 Masago 레시피 아이디어는 다음과 같습니다.

• 마사고를 스시 롤에 토핑으로 사용하거나 스시리토
• 간장, 와사비 등의 재료를 더하여 마사고 소스 만들기
• 마사고, 치즈, 과일의 시식 전채 만들기
• 면 요리에 마사고 추가하기
• 포크볼에 마사고 추가하기 초밥
• 함께 즐기다 Sashimi or Nigiri

요리에 Masago를 사용할 때 원하는 만큼 대담하거나 창의적일 수 있습니다. 상당한 펀치를 포장하므로 풍미를 더하기 위해 소량만 필요하다는 것을 기억하십시오. 몇 가지 레시피 아이디어를 시작하려면 놀라운 몇 가지를 확인하십시오. 스시 요리법 그 자리에서.

마사고는 먹어도 안전한가요'>

간단히 말해서 그렇습니다. 그러나 생선이나 해산물을 먹는 것에 대해 걱정하는 것은 완전히 정상입니다!

Masago는 날것으로 제공되므로 일부 사람들은 곧바로 질릴 수 있습니다! 그러나 Masago를 날 것으로 먹는 것이 건강에 위험을 줄 수 있다는 증거는 없습니다.

일반적으로 시도하기에 매우 안전한 어란입니다. Masago를 피해야 하는 유일한 사람들은 어패류에 알레르기가 있는 사람들입니다.

이 외에도 어란에는 비텔로게닌이 함유되어 있습니다. 이것은 또 다른 잠재적인 알레르겐인 난황 단백질의 한 유형입니다.

전에 생선알을 먹어본 적이 없다면 이것은 매우 흔한 식품 알레르기 항원이라는 것을 알아야 합니다. 해산물 알레르기가 없더라도 생선알에 알레르기가 있을 수 있으니 생선알을 한 번도 먹어본 적이 없고 알레르기가 있는 분은 주의하세요!

염분 함량이 높기 때문에 염분에 민감하거나 저염식을 하시는 분은 마사고를 피하셔야 합니다.

더 많은 레시피 아이디어 및 미식가 블로그

이제 'Masago가 무엇입니까?'라는 질문에 대한 답을 알았습니다. Masago는 아시아에서 영감을 받은 많은 요리에 추가할 수 있는 독특하고 풍미가 좋은 재료입니다. 칼로리가 낮고 영양가가 높아 균형 잡힌 식단에 추가할 수 있습니다.

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마사고 스시

마사고란? 이 유형의 밝은 오렌지색 생선 알은 일반적으로 스시 및 찌르는 그릇과 같은 일본 요리에 사용됩니다. 마사고 스시를 먹을 준비가 되었다면 여기 쉬운 레시피가 있습니다.

재료

• 1 sheet sushi nori
• 볶음밥 약 2/3컵
• 껍질을 벗기고 얇게 썬 아보카도 1/2개
• 마사고 1/4컵

지침

1. 김을 스시 매트나 도마 위에 올려 놓습니다.
2. 김 위에 얇은 스시 밥을 얹고 한쪽 끝에 1인치 테두리를 남깁니다.
3. 김 테두리의 반대쪽 끝에 아보카도(및/또는 대체 속재료)를 놓습니다.
4. 충전재에 가장 가까운 면에서 시작하여 테두리 가장자리로 끝나는 스시를 통나무로 굴립니다. 밀봉을 돕기 위해 김 테두리를 적십니다.
5. 통나무를 가로로 약 8조각으로 자릅니다.
6. 작은 숟가락의 마사고를 각각 위에 얹습니다.

메모

마사고 스시는 쌀을 덮은 마사고로 만드는 경우가 많습니다. 이 유형을 만들려면 외부에 쌀이 있는 스시를 만든 다음 마사고를 쌀에 굴리거나 눌러야 합니다.

영양 정보:

영양 정보는 Nutritionix에서 자동으로 계산됩니다. 저는 영양사가 아니며 정확성을 보장할 수 없습니다. 영양정보에 건강이 좌우된다면 좋아하는 계산기로 다시 계산해 보세요.