압력솥 또는 슬로우 쿠커 라따뚜이

압력솥이나 슬로우쿠커로 간편하게 만드는 소박한 전통 라따뚜이. 이 포스팅은 뮤어글렌의 지원을 받아 작성되었습니다. 모든 생각과 의견은 내 것입니다.

늦여름부터 초가을까지 매년 한두 번은 라따뚜이를 만든다. 가지는 맛있는 허비가 좋아하는 음식 중 하나라 제철이 되면 최대한 파스타, 피자, 카포나타, 최고의 베지 라자냐 , 또는 건강한 비건 가지 파마산 .

제철 농산물을 사용하는 가장 좋아하는 방법은 단순하게 유지하는 것입니다. 재료를 돋보이게 하는 접근 방식은 적을수록 좋습니다. 종종 나는 야외 그릴에서 여름 스쿼시, 포토벨로 버섯, 고추, 토마토, 가지를 썰어서 추가하고 수제 페스토, 치미추리 또는 타히니 소스를 얹습니다.

라따뚜이는 단순히 제철 채소를 준비하는 좋은 예입니다. 일반적으로 쿡탑에서 만들어지지만(저는 더치 오븐을 사용합니다) 인스턴트 팟이나 슬로우 쿠커를 사용하여 라따뚜이를 만드는 것은 그 어느 때보다 쉽고 주방을 시원하게 유지합니다.

라따뚜이란'>

라따뚜이는 니스(Nice) 지역에서 유래한 전통적인 소박한 프랑스 야채 스튜입니다. 라따뚜이에 대한 현대적인 해석에는 아름답게 소용돌이 치는 얇게 썬 야채가 포함됩니다. . 이 압력솥 또는 슬로우 쿠커 라따뚜이는 전통적으로 단순한 소박한 스튜 버전입니다.

라따뚜이 재료

나는 지역 Vons 식료품 점에서 필요한 모든 재료를 집어 들었습니다. 이것은 우리 집에서 가장 가까운 가게입니다. 내가 필요한 모든 유기농 재료를 쉽게 찾을 수 있어서 좋아요. 나는 유기농 섹션에서 농산물을, 통조림 야채 섹션에서 통조림 토마토와 병에 든 올리브를 집어 들었습니다. 쿠폰을 찾을 수 있는 Vons 모바일 앱도 있습니다.

전통적인 라따뚜이는 몇 가지 간단한 재료로 만들어집니다.

• 가지: 잘게 썬 가지 1개.
• 호박(유럽에 거주하는 경우 애호박): 얇게 썰거나 깍둑썰기합니다.
• 고추: 깍둑썰기.
• 토마토: 나는 캘리포니아에서 재배되고 8시간 이내에 밭에서 통조림으로 가는 Muir Glen 유기농 깍둑썰기한 토마토를 이 레시피에 사용했습니다.
• 양파: 노란색 양파가 가장 좋습니다.
• 마늘 : 요리하는 동안 향이 너무 많이 사라지면 마지막에 마늘을 더 넣으십시오.
• 타임: 저는 신선한 허브를 많이 좋아하기 때문에 장식용으로 바질 및/또는 파슬리도 추가합니다.
• 올리브유

압력솥 또는 슬로우 쿠커 라따뚜이 만드는 방법

양파와 마늘을 볶습니다.

그 위에 야채를 올려줍니다.

나는 바닥에 가지에서 시작하여 호박으로 끝납니다. 호박을 너무 작게 자르지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 너무 익습니다.

야채 위에 Muir Glen 유기농 깍둑썰기한 토마토를 올려보세요. 토마토로 압력 요리를 할 때 뚜껑을 닫고 요리하기 전에 혼합물을 절대 저어주지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 토마토가 바닥에서 타버릴 수 있습니다. 그러나 천천히 요리할 때는 문제가 되지 않습니다. Muir Glen Organic Diced Tomatoes는 아름답게 깍둑 썬 토마토를 보고 깨끗하고 밝고 달콤한 시큼한 맛을 원할 때 적합합니다.

요리 후에는 약간의 액체가 생깁니다. 홈이 있는 스푼을 사용하여 라따뚜이를 서빙 접시에 옮기고 여분의 액체를 버리거나 다른 날 수프용으로 보관하십시오.

올리브를 저어주세요. 이 시점에서 라따뚜이에 더 많은 풍미가 필요하다면 다진 마늘 두 쪽을 더 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 나는 이 조리법에 열을 더하기 위해 으깬 붉은 고추 조각을 좋아합니다. 나는 또한 요리 후 하루가 훨씬 더 맛이 좋다는 것을 알게 되었습니다.

라따뚜이와 함께 먹을 것

라따뚜이는 사이드 디쉬나 빵이나 폴렌타를 곁들인 메인 코스로 제공됩니다. 다음은 라따뚜이를 메인 요리로 제공하기 위한 몇 가지 아이디어입니다.

• 바삭한 사워도우 빵 한 덩어리와 함께.
• 부드러운 폴렌타가 든 그릇에.
• 염소 치즈 또는 크리미한 식물성 대안을 얹었습니다.
• 어린이 친화적인 옵션을 위해 올리브 오일을 뿌린 파스타와 함께 또는 그 위에.
• 이 라따뚜이 레시피는 다음날 따뜻하게 데워 먹으면 더욱 맛있습니다.

재료

• 분할된 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
• 1 큰 노란 양파, 깍둑썰기
• 다진 마늘 5쪽
• 물 또는 화이트 와인 1/3컵(인스턴트 포트만 해당)
• 큰 가지 1개, 주사위 1개
• 빨간 피망 1개, 주사위 1개
• 호박 3개, 1개'라고 말합니다.
• 4가지 신선한 타임
• 1 베이 리프
• 바다 소금 1작은술
• 고춧가루 1/4작은술
• 2(15oz.) 캔 Muir Glen 유기농 깍둑썰기한 토마토
• 씨를 뺀 올리브 1컵(니코아즈, 칼라마타 등)
• 장식용 신선한 바질 1 묶음

지침

압력솥

1. 압력솥에 올리브유 1큰술을 볶는 모드로 가열합니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 3분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1~2분 더 볶습니다.
2. 냄비 바닥에 붙을 수 있는 조각을 긁어내고 물이나 포도주를 넣어 냄비의 유약을 제거합니다. 취소를 선택합니다.
3. 가지, 피망, 애호박, 타임, 월계수 잎, 소금, 후추를 층층이 쌓습니다. 잘게 썬 토마토를 얹고 젓지 마십시오.
4. 밸브가 밀봉 상태로 설정된 상태에서 뚜껑을 잠급니다. 2분 동안 압력솥으로 설정합니다. 인스턴트팟은 압력이 가해지기까지 약 16분이 소요됩니다. 압력 취사가 끝나면 즉시 조심스럽게 빠르게 압력을 해제하십시오. 조심스럽게 뚜껑을 제거하고 가지가 부드러운지 확인하십시오. 그렇지 않으면 뚜껑을 덮고 압력솥에 1분 더 끓입니다.
5. 큰 홈이 있는 스푼을 사용하여 라따뚜이를 서빙 접시에 옮깁니다. 나는 재가열을 위해 오븐이나 전자레인지에 들어갈 수 있는 캐서롤 접시를 사용하는 것을 좋아합니다. 냄비에 상당한 양의 액체가 남아 있을 것이므로 버리거나 저장하고 다른 날 수프에 추가할 수 있습니다.
6. 올리브를 저어주세요. 기호에 따라 소금, 후추, 다진 마늘 1쪽을 추가로 간을 합니다. 남은 올리브 오일을 뿌립니다. 따뜻하게 제공하십시오. 아래 참고 사항에서 제공 제안을 참조하십시오.

슬로우 쿠커

1. 슬로우쿠커에 야채와 타임을 올려주세요. 소금과 후추를 뿌리고 올리브 오일을 뿌린다. 깍둑썰기한 토마토를 올려주세요.
2. 야채가 부드러워질 때까지 낮은 온도에서 7시간 또는 높은 온도에서 2-3시간 동안 요리하십시오.

메모

봉사하는 방법:

• 바삭한 사워도우 빵 한 덩어리와 함께.
• 부드러운 폴렌타가 든 그릇에.
• 염소 치즈 또는 크리미한 식물 기반 대안을 얹었습니다.
• 어린이 친화적인 옵션을 위해 올리브 오일을 뿌린 파스타와 함께 또는 그 위에.
• 이 라따뚜이 레시피는 다음날 따뜻하게 데워 먹으면 더욱 맛있습니다.

영양 정보:

영양 정보는 Nutritionix에서 자동으로 계산됩니다. 나는 영양사가 아니며 정확성을 보장할 수 없습니다. 영양정보에 건강이 좌우된다면 좋아하는 계산기로 다시 계산해 보세요.