셰프의 식탁: 피자 각 에피소드마다 전 세계에서 놀라운 일을 하고 있는 셰프의 프로필을 보여주는 장기 다큐멘터리 시리즈가 계속됩니다. 이번 새 시즌은 거의 모든 사람이 좋아하는 음식인 피자에 중점을 둡니다. 6개의 에피소드는 로마와 같이 예상되는 장소와 세계 최고의 피자 제조업체 중 하나인 피닉스와 같이 예상치 못한 장소로 이동합니다.
셰프의 식탁: 피자 : 스트리밍할 것인가 아니면 건너뛸 것인가?
오프닝 샷: 브롱크스에 있는 Addeo & Sons Italian Bakery 샷.
요점: 첫 번째 에피소드는 1994년 피닉스에서 피자 비앙코를 오픈한 이후 국내 최고의 나폴리 피자를 만들어온 크리스 비앙코의 프로필입니다. 음식 작가 에드 레바인이 책에서 '세계 최고의 피자'라고 했을 정도로 훌륭합니다. . 피닉스에서 세계 최고의 피자를 만들 수 없다고 생각할 수도 있지만 Bianco를 만나고 이야기를 들을 때쯤이면 그의 레스토랑에 가기 위해 비행기를 예약하고 싶어질 것입니다.
팔콘은 무슨 채널에서 놀고 있어
그는 확실히 미국에서 '피자 붐'의 선구자였습니다. 여기서 작은 장인의 파이는 부글부글 끓고 까맣게 탄 크러스트와 최고급 재료를 사용하여 장작불 오븐에서 만들어집니다. Bianco는 브롱크스에서 태어나 심한 천식을 앓다가 결국 16세에 학교를 그만두고 Mike's Arthur Avenue Deli에서 신선한 모짜렐라를 만드는 법을 배우려고 했습니다. 그는 80년대 중반에 피닉스로 이사했습니다.
집집마다 신선한 머츠를 팔면서 그는 식료품점 뒤편에서 피자 만들기 여행을 시작했습니다. 싼타페로 이사오면서 그는 지역 농장이 얼마나 풍부하고 지역 재료를 사용하는 것이 얼마나 놀라운지 알게 되었습니다. 피닉스로 돌아온 그는 피자 비앙코를 열고 제국이 탄생했습니다.
어떤 쇼를 떠올리게 할까요? 셰프의 테이블 많은 계절에 걸쳐 톤과 스타일을 거의 확립했으며 피자 시즌은 그 전통을 이어갑니다. 확실히 다음과 같은 쇼에 영향을 미쳤습니다. Padma Lakshmi와 함께 국가 맛보기 다른 사람.
소프라노의 마지막 에피소드
우리의 테이크: 우리가 항상 높이 평가하는 것 중 하나는 셰프의 테이블 시리즈는 실제 음식 자체보다 음식을 만드는 사람들의 삶에 더 관심이 있다는 것입니다. 물론, 여전히 문제의 음식에 대한 사랑스러운 장면이 많이 있습니다. 그러나 종종 그 음식을 만드는 사람들의 비범한 삶과 그들이 그 음식을 만드는 데 얼마나 열정적인가가 정말 흥미로운 것입니다. 셰프의 식탁: 피자 그 전통을 이어갑니다.
시리즈가 꽤 분명한 지점에서 시작하는 동안(Chris Bianco는 이제 수십 년 동안 James Beard Award를 수상했습니다) 쇼는 덜 분명한 피자 핫스팟으로 갈 것입니다. 또한 로마의 Gabriele Bonci, 미니애폴리스의 Ann Kim, 이탈리아 Caiazzo의 Franco Pepe, 일본 교토의 Yoshihiro Imai, 오리건주 Portland의 Sarah Minnick도 프로필에 포함됩니다. 예, 그들은 이탈리아의 두 곳을 방문합니다. 그러나 그들은 이야기가 더 흥미로운 곳으로 가고 있기 때문에 뉴욕, 시카고 또는 뉴 헤이븐과 같은 미국의 잘 알려진 피자 지역을 우회합니다.
Bianco에 대한 이야기는 그가 미국 전역으로 가는 비행기 표를 얻었을 때 피닉스에 갔다는 사실과 같은 몇 가지 세부 사항을 생략하지만 Chris가 거의 포기해야 했던 방법에 대해 이야기하는 감정적인 순간으로 그것을 보완합니다. '제빵사의 폐'로 인한 피자 만들기, 그리고 그가 어떻게 속도를 늦추고 더 많이 위임해야 했는지, 그리고 결혼과 60세에 두 어린 딸을 포함하여 삶의 더 많은 즐거움을 즐기기 위해 자신을 열었습니다. 우리는 그가 지역 농장을 여행하는 것을 봅니다. 그곳에서 그는 재료를 구하고 남서부는 건조한 기후에도 불구하고 풍요로운 지역이 아니라는 신화를 불식시킵니다.
섹스와 피부: 아주 섹시한 피자 샷입니다.
이별 샷: Bianco는 일몰을 바라보며 사막으로 가는 것이 어떻게 자신의 인생을 가장 잘 바꿨다고 생각하는지 이야기합니다.
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슬리퍼 스타: Bianco의 아내 Mia는 주로 'Chris는 정말 투박한 외모를 가지고 있고 그는 '젠장'이라고 많이 말하지만 그는 너무, 너무 달콤합니다. 그는 사람들의 기분을 좋게 만들고 싶어하고, 그것이 그를 밤에 잠 못 이루게 할 것입니다.”
대부분의 Pilot-y 라인: Chris는 Mike's Deli로 돌아가 그의 오랜 친구인 David Greco를 보고 브롱크스의 농담이 시작됩니다. '당신의 시력이 나빠질수록 내가 더 좋아 보입니다.' 그의 오랜 친구가 자신이 변하지 않았다고 말할 때 그는 David에게 말합니다.
우리의 부름: 스트리밍하세요. 셰프의 식탁: 피자 셰프를 최우선으로 하는 쇼의 오랜 전통을 이어가면서도 시청자들의 입에 군침이 돌도록 충분한 시간을 제공합니다.
조엘 켈러( @joelkeller )는 음식, 엔터테인먼트, 육아 및 기술에 대해 글을 쓰지만 자신을 놀리지는 않습니다. 그는 TV 중독자입니다. 그의 글은 New York Times, Slate, Salon, 롤링스톤닷컴 , 배니티페어닷컴 , 패스트 컴퍼니 및 기타.