이 맛있는 스페인 또는 멕시코 쌀 요리법은 타코와 함께 제공하기에 완벽합니다.
작년 학년말에 딸아이 반에서 Cinco de Mayo 파티가 있었습니다. 부모들은 과카몰리, 콩, 칩, 살사, 샐러드와 같은 축제 채식 요리를 가져오기로 서명했습니다. 나는 25불에 스페인 또는 멕시코 쌀을 가져오려고 신청했습니다. 우리 가족은 매주 부리또/타코의 밤을 좋아하지만 저는 보통 쉽게 만들고 전통적인 멕시코 식당 스타일의 쌀 대신 퀴노아 또는 현미를 한 묶음으로 만듭니다. 만들기가 얼마나 쉽고 맛이 더 좋은지 알게 된 후 저는 대부분의 부리토 밤에 이 레시피를 만들어 왔습니다. 콩, 과카몰리, 토마토 및 채소가 포함된 이 레시피는 모든 군중을 먹이기에 완벽합니다. 멕시코 쌀과 스페인 쌀은 일반적으로 닭고기 육수로 만들어지지만 야채 육수로 채식주의자/비건 요리를 했을 때와 마찬가지로 맛있다는 것을 알게 되었습니다. 콘텐츠로 계속
재료
- 1 3/4 컵 통조림 으깬 토마토 또는 깍둑썰기한 토마토
- 껍질을 벗기고 몇 조각으로 자른 작은 노란색 양파 1개
- 씨를 제거하고 굵게 다진 할라피뇨 1개
- 껍질을 벗기고 굵게 다진 마늘 4쪽
- 야채 육수 2컵
- 소금 1 1/2작은술
- 커민 1/2작은술
- 중성 식용유 1/3컵 (저는 해바라기씨를 사용했습니다)
- 긴 곡물 흰 쌀 2 컵
- 라임 2개, 착즙
- 다진 고수 1/4컵
지침
- 토마토, 양파, 할라피뇨, 마늘을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다. 중간 열에 중간 스튜 냄비로 옮기십시오. 육수, 소금, 커민을 넣고 끓입니다.
- 그 사이에 큰 네덜란드 오븐에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 쌀을 넣고 가볍게 토스트할 때까지 8-10분 동안 볶습니다.
- 뜨거운 토마토 혼합물을 밥 위에 붓고 섞이도록 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 쌀이 익고 액체가 흡수될 때까지 약 15분 동안 요리합니다. 불을 끄고 포크로 밥을 살살 펴준 뒤 뚜껑을 덮고 10분간 휴지시킨다. 고수와 라임 주스를 섞는다.
- 밥이 너무 말랐다면 야채 육수를 더 부어서 조금 더 끓여도 됩니다.
메모
키친스 멕시칸 라이스에서 따온
영양 정보:
생산하다: 6 서빙 사이즈: 11회 제공량: 칼로리: 204 총 지방: 13g 포화 지방: 1g 트랜스 지방: 0g 불포화 지방: 11g 콜레스테롤: 0mg 나트륨: 799mg 탄수화물: 21g 섬유: 2g 설탕: 2g 단백질: 2g
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